Utopljeni crni čaj daje vodu lijepoj jantarnoj boji. Bogat teinom, intenzivan i punog okusa, idealan je uz doručak, jer potiče mentalnu bistrinu i ubrzava tjelesni metabolizam.
Evo što trebate znati o ovom karakternom napitku, blagotvornom tijekom cijelog dana.
Crni čaj ukratko
Za zapisnik:
Rečeno je da se crni čaj pojavio u 17. stoljeću kada je zeleni čaj uvezen u Englesku iz Kine.U to vrijeme putovalo se morem i trajalo je nekoliko mjeseci. Dragocjeno lišće ostalo na izronilom dijelu broda fermentiralo je toplinom sunca, rađajući crni čaj.
Koraci proizvodnje:
- Venuće: ubrani listovi se stavljaju u prostoriju čija je temperatura između 20 i 24°C sa sustavom ventilacije (pulsirani zrak ili prirodni propuh). Nakon tridesetak sati omekšali listovi se zarolaju.
- Valjanje: radi se ručno ili strojevima, ubrzava oksidaciju.
- Fermentacija: uvaljani listovi se stavljaju u prostoriju s vlagom od 90 do 95% na 3 sata. Akumulirana vlaga na pravoj temperaturi ubrzava fermentaciju.
- Sušenje: dobiveni listovi se zagrijavaju na temperaturi od 90°C 10 do 15 minuta kako bi se optimalno dehidrirali.
- Razvrstavanje: vrši se ručno ili strojno prosijavanjem, radi odvajanja slomljenog lišća od netaknutog lišća.
- Ambalaža: mora biti pažljivo jer sprječava smočenje listova.
Dobrobiti crnog čaja
Snažan antioksidans:
Bogat antioksidansima poput polifenola, teaflavina i tearubigina, usporava starenje organizma. Doista, oni se bore protiv slobodnih radikala (onečišćenje, sunce, duhan, masna hrana, upale).
Štiti od kardiovaskularnih bolesti:
Istraživanje je pokazalo dobrobiti ispijanja crnog čaja za smanjenje rizika od moždanog udara, održavanje koronarnih arterija i snižavanje razine lošeg kolesterola.
Pospješuje probavu:
Svojim taninima uravnotežuje mikrobiotu što sprječava crijevne poremećaje poput proljeva i nadutosti.
Dugotrajni pojačivač energije:
Crni čaj sadrži tein (molekula identična kofeinu). Ovo djeluje kao stimulans na živčani sustav. I za razliku od kave, koja ima pojačan učinak, daje energiju za nekoliko sati.
- Uzrok su oksidirani polifenoli koji omogućuju postupno i kontinuirano otpuštanje teina u krv.
Drugi dobri spojevi:
- Aminokiselina, teanin, koja ima moć opuštanja.
- Mnogi vitamini: C, A, B1, B2, B6, B9, E, K
Priprema crnog čaja
Crni čaj se može kuhati 4 do 5 minuta na 95°. Preporučujemo 8 do 10 gr/L
Najbolji način da uživate u njemu je kupovati ga na veliko i organski.
S kojim čajnikom?
Svi čajnici su prikladni, no ako konzumirate samo crni čaj, takozvani "memory" glineni čajnik idealan je za razvijanje njegovih aroma. Doista, preko infuzija, njegova je porozna zemlja impregnirana mirisom čaja.
Crni čajevi koje treba znati
Dolazeći od zimzelenog stabla, camellia sinensis, sve vrste crnog čaja imaju različite okuse ovisno o svom podrijetlu. Evo nekoliko izvrsnih berbi za otkriti.
Lapsang Souchong iz Yunnana u Kini, to je ukusno piće za ljubitelje dimljenog čaja.
? Dimljeni čaj prolazi dugi period oksidacije, vrijeme sušenja u borovini i konačno dimljenje na vatri.
Keemun: malo kofeina, okus mu je voćni i drvenasti. Posluženo je na rođendan kraljice Elizabete.
Darjeeling: poznat i uzgajan u Indiji, aroma mu je slična aromi muškata.
Iz Cejlona (Šri Lanka): puna i robusna, idealna je za doručak za energiju tijekom dana.
Čaj iz Assama (Indija): izvrsne kvalitete, ima notu muškata i niskog raslinja.
Osnovne stvari s okusom:
Božićni čaj: listići crnog čaja s dodatkom cimeta, naranče, ružičastih bobica, latica ruže, borovnice, eteričnog ulja naranče, tonke i vanilije.
Earl Grey: suptilna mješavina bergamota, borovnica i latica šafranike.
Chai čaj: aromatiziran i ugodan sa svojim začinima (cimet, kardamom, klinčići, papar, ružičasti papar u zrnu).
Pametan savjet
Preporučamo da ne pijete više od 3 do 4 šalice crnog čaja dnevno (oko 1 litre) kako biste izbjegli moguće nuspojave kao što su problemi s apsorpcijom željeza ili tahikardija.
L.D.
