Češnjak ili Allium sativum višegodišnja je lukovica visoka 30 do 40 cm čija su hranjiva svojstva, dobrobiti i vrline cijenjena.
Može se jesti sirovo ili kuhano, cijelo ili nasjeckano, a posebnost mu je da se dugo čuva.
- Povrtnjak: sadnja, uzgoj i berba češnjaka
- Kuhanje: recepti s češnjakom
Češnjak: za zapisnik
Porijeklom iz središnje Azije, češnjak je bez sumnje jedan od najstarijih začina koje poznajemo.
Poznat tisućljećima, brzo se proširio mediteranskim bazenom. Hrana, začin i ljekovita vrlina Hvalili su ih svi narodi.
Drevni su u njoj prepoznali dvije bitne kvalitete: da je snažan tonik i da je lijek protiv kuge.
Njegov nizak unos kalorija i brojne nutritivne prednosti čine ga idealnim saveznikom za naše zdravlje.
Češnjak i njegove zdravstvene prednosti
Češnjak je bitan saveznik za vaše zdravlje. Smanjuje hipertenziju, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i pomaže u smanjenju razine kolesterola.
- Češnjak djeluje na arteriole i kontraktilnost srca: ima izvanredna hipotenzivna svojstva. Stimulira rad srca, olakšava cirkulaciju i razrjeđuje krv. Ekstrakt češnjaka također se koristi u proizvodnji modernih lijekova za krvni tlak.Češnjak se preporučuje za snižavanje razine kolesterola i protiv arterioskleroze (otvrdnuća arterija). Preventivno djeluje i protiv kardiovaskularnih bolesti.
- Češnjak također ima protuupalna svojstva.
- Zahvaljujući svojim antiseptičkim, baktericidnim i ekspektorantnim svojstvima, češnjak je učinkovit protiv zaraznih bolesti. Također je odličan lijek za bronhitis, gripu i sezonske respiratorne infekcije.
- Češnjak djeluje na probavne organe kao antiseptik: spazmolitičkim djelovanjem uništava patogenu floru i bori se protiv proljeva.
- Češnjak pomaže u snižavanju šećera u krvi.
- Također je odličan vermifug (protiv pinworma i valjkastih crva).
- Konačno, kineske studije također pokazuju da je stopa raka značajno niža kod ljudi koji svakodnevno konzumiraju češnjak (20 g dnevno), u usporedbi s onima koji ga konzumiraju samo povremeno. .
__________________ Jeste li znali?
- Unutarnja upotreba: možete koristiti svježi češnjak, u prahu, u obliku kapsula ili tableta i perlica koje sadrže ulje. Osim upotrebe u sirovom ili kuhanom stanju u kuhinji, češnjak se može koristiti za ublažavanje
Uvarak od češnjaka: 2 ili 3 zgnječena češnja, prokuhana u čaši vode ili mlijeka. Kao hipotenzor (koji snižava tlak u arterijama).
- Biljni tretman: recept za uvarak od češnjaka
Sirup od češnjaka: skuhajte 50 g češnjaka u čaši vode. Filtrirajte, dodajte 50 g šećera. Konzumirajte 2 ili 3 žlice dnevno. Protiv respiratornih infekcija.
Alkohol od češnjaka: zgnječite pola kilograma češnjaka i iscijedite sok. Ovom soku dodati istu količinu alkohola od 40% vol. Konzumirajte jednu žličicu 2 ili 3 puta dnevno 10 dana u mjesecu. Kao antiseptik.
- Vanjska upotreba: češnjak ima svojstva crvenila i mjehurića, što ga čini učinkovitim kada se koristi kao oblog, na primjer, ili protiv kurjeg oka.
Oblog od češnjaka: protisnuti češnjak sa gorušicom protiv neuralgije. Ali: miriše jako!
Mast od ulja ili češnjaka: zgnječeni češnjak, dodan dvostrukom težinom kamfornog ulja ili svinjske masti (Primjer: na 10g zgnječenog češnjaka dodajte 20g ulja ili Saintdouxa). Protiv reume, artritisa, bolova u kralježnici.
Flaster od češnjaka: režanj češnjaka protiv kurjeg oka, žuljeva i bradavica.
Klistir: protiv glista s uvarkom češnjaka u mlijeku. ____________________
Uzgoj češnjaka
Obavezno je: češnjaku su potrebni sunce i toplina. Za tlo: neutralan pH, lagano, koje se dobro suši nakon kiše, nije jako bogato humusom niti previše kamenito.
__________________ Savjet
Češnjak voli društvo jagoda, krumpira, zelene salate i rajčice. Ali ne voli grašak, bob i bob. Drži ga podalje od njih. ____________________
- Povrtnjak: sadnja, uzgoj i berba češnjaka
- Terasa i balkon: uzgoj češnjaka u posudama
__________________ Čuvajte se malih životinja!
Stabljike i lišće napada zelena gusjenica češnjakovog moljca. Ako vam se to dogodi, odrežite zahvaćene dijelove i iščupajte najpogođenije biljke. Pazi na trulež. ____________________
Vrste i sorte češnjaka
U službenom francuskom katalogu pronaći ćete 23 sorte češnjaka. Za uzgoj koristiti samo certificiranu biljku, bez virusa.
Prepoznat ćete ga po plavoj pločici pričvršćenoj na paketiće sjemena.
Što se tiče jesenskih sorti, idealno ćete posaditi Germidour, Messidrôme ili Thermidrôme.
Za sadnju u proljeće ili jesen preferirajte Printanor ili Fructidor.
Češnjak u kuhinji
Češnjak se koristi kao začin: sirovi klinčići začinjavaju sirovo povrće i umake, kuhani klinčići začinjavaju ovčje butove i gulaše, pečenu svinjetinu, nadjeve i ribu.
__________________ Gurmanska ideja:
Jeste li ikada probali pasirani češnjak? Glavicu češnjaka kuhati 20 min u ½ l vode, žlica maslinovog ulja, dva prstohvata soli i gotovo! Poslastica namazana na prepečeni tost kao aperitiv. ___________________
Nutritivni unos
131 kcal / 100 g. Češnjak, vrlo energičan, sadrži samo 64% vode. Sadrži vitamine C, A, B1 i B6 kao i elemente u tragovima (selen, jod, silicij, kob alt).
Na kraju, češnjak je bogat kalijem.
Blandine Merlin
