Povezujući hrskavost finansijera s lakoćom mlijeka od jagoda, ovaj recept kombinira svježinu i popustljivost.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 litra vrlo svježeg mlijeka
- 8 cl zanatskog sirupa od jagoda
Za financijere:
- 60 g maslaca
- 2 jaja
- 150 g željeznog šećera
- 50 g brašna
- 50 g mljevenih badema
Mlijeko od jagoda i finansijeri
Za financijere:
- Zagrijte pećnicu na 170 ° C (5./6.).
- Maslac stavite u lonac, otopite ga dok se ne počne pjeniti i razvijati miris sličan lješnjacima. Maknite s vatre, prebacite u posudu da prestanete kuhati.
- U posudu za salatu razbijte i stavite bjelanjke i šećer.
Pomiješajte, a zatim dodajte brašno i mljevene bademe. Ponovno promiješajte, a zatim dodajte smeđi maslac.
- Tijesto dobiveno rasporedite u financijske kalupe (pune samo dvije trećine). Pecite i kuhajte 10 do 15 minuta.
- Ostavite da se ohladi (oko 1 sat) i odmoli na rešetki.
- U čašu ulijte sirup od jagoda i vrlo svježe mlijeko, pomiješajte i uživajte s financijerima.
Šef kuhinje BAba za ovog finansijera i mlijeko od jagoda
Za lijep kontrast zelene i ružičaste boje bademov prah zamijenite pistacijom u prahu.
Da biste uskladili boje, upotrijebite malo crvene boje za dobivanje ružičastih finansijera poput mlijeka.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
