Prije nego što je poljoprivreda postala industrijska, u vrtovima je bilo preko 1.000 vrsta povrća.
Danas ih je ostalo jedva šezdeset!
Ako želite spasiti ove stare sorte prije nego što potpuno nestanu, pozovite ih u svoj vrt!
Promicati biološku raznolikost
Uzgojem ovih zaboravljenih sorti povrća pridonijet ćete obogaćivanju biološke raznolikosti i unijeti nove okuse u svoja jela. Nemojte misliti da su napušteni zbog nedostatka kvalitete. Naprotiv, često su povrće bogatije vitaminima i elementima u tragovima.
Primjerice, među korjenastim povrćem pastrnjak ima visoku razinu vitamina C, a červil je bogat rezervama vlakana, škroba i ugljikohidrata. Korijen scorsonere , manje poznat od salsify , sadrži dvostruko više ugljikohidrata od potonjeg. Crambe maritime nudi dvostruku prednost jer sadrži malo nitrata i bogat vlaknima.
Što se tiče lisnatog povrća, otkrit ćete vrline kupusa Daubenton koji može ostati na mjestu u svako godišnje doba.
Neke zaboravljene sorte nepravedno su tretirane kao "korov", poput četvrtine koprive ili janjetine, ali su vrlo bogate proteinima i vitaminima.
Drugi su stavljeni po strani jer imaju negativnu sliku, poput artičoke iz Jeruzalema . Međutim, budući da je njegov glikemijski indeks niži, on može zamijeniti krumpir kod dijabetičara.
Konačno, budući da je ovo retro povrće otpornije na bolesti, potrebno je manje kemijskih tretmana u vrtu.
Sukulentni recepti
Gurmani će zaboravljeno povrće moći koristiti u novim inventivnim i ukusnim receptima za kuhanje.
Primjerice, salate od pomorske krambe ili ledene fikoide i gratinirani gratini iz Japana.
Kako zadiviti svoje prijatelje, trebat će ih upoznati s tintom u boji vitelotte krumpir zgnječiti ili bukovače s okusom mertensia korijena .
Sve ovo drevno povrće možete pronaći u dobrim vrtnim centrima ili putem pošte.
Pierrick Vrtlar
Pročitajte također: uzgajajte drevno povrće
