Povratak starog i zaboravljenog povrća

Sadržaj:

Anonim

Prije nego što je poljoprivreda postala industrijska, u vrtovima je bilo preko 1.000 vrsta povrća.

Danas ih je ostalo jedva šezdeset!

Ako želite spasiti ove stare sorte prije nego što potpuno nestanu, pozovite ih u svoj vrt!

Promicati biološku raznolikost

Uzgojem ovih zaboravljenih sorti povrća pridonijet ćete obogaćivanju biološke raznolikosti i unijeti nove okuse u svoja jela. Nemojte misliti da su napušteni zbog nedostatka kvalitete. Naprotiv, često su povrće bogatije vitaminima i elementima u tragovima.

Primjerice, među korjenastim povrćem pastrnjak ima visoku razinu vitamina C, a červil je bogat rezervama vlakana, škroba i ugljikohidrata. Korijen scorsonere , manje poznat od salsify , sadrži dvostruko više ugljikohidrata od potonjeg. Crambe maritime nudi dvostruku prednost jer sadrži malo nitrata i bogat vlaknima.

Što se tiče lisnatog povrća, otkrit ćete vrline kupusa Daubenton koji može ostati na mjestu u svako godišnje doba.

Neke zaboravljene sorte nepravedno su tretirane kao "korov", poput četvrtine koprive ili janjetine, ali su vrlo bogate proteinima i vitaminima.

Drugi su stavljeni po strani jer imaju negativnu sliku, poput artičoke iz Jeruzalema . Međutim, budući da je njegov glikemijski indeks niži, on može zamijeniti krumpir kod dijabetičara.

Konačno, budući da je ovo retro povrće otpornije na bolesti, potrebno je manje kemijskih tretmana u vrtu.

Sukulentni recepti

Gurmani će zaboravljeno povrće moći koristiti u novim inventivnim i ukusnim receptima za kuhanje.

Primjerice, salate od pomorske krambe ili ledene fikoide i gratinirani gratini iz Japana.

Kako zadiviti svoje prijatelje, trebat će ih upoznati s tintom u boji vitelotte krumpir zgnječiti ili bukovače s okusom mertensia korijena .

Sve ovo drevno povrće možete pronaći u dobrim vrtnim centrima ili putem pošte.

Pierrick Vrtlar

Pročitajte također: uzgajajte drevno povrće