I ukusna i jednostavna za napraviti, ova pita od gljiva i brokule prava je poslastica.
Sastojci za 4 osobe:
- 350 g brokule
- 50 g maslaca
- 350 g gljiva na dugmad
- 150 g Bleu d'Auvergne
- 3 žlice. mascarpone
- 4 žlice. teška krema
- 4 žlice. vlasac
- 1 kolut lisnatog tijesta
- 1 jaje
- Krupna sol
- Sol, svježe mljeveni papar
Pita od gljiva od brokule
- Gljive očistite i usitnite.
- Operite i nasjeckajte vlasac.
- Narežite na cvjetove i brokulu blanširajte 2 minute u kipućoj slanoj vodi. Ocijediti.
- Otopite maslac u velikoj tavi, pecite gljive 5 minuta na umjerenoj vatri, povremeno ih miješajući. Dodajte
Bleu d'Auvergne u komadima, mascarpone i krem krema. Dodajte brokulu i vlasac. Sezona. Smjesu ulijte u 4 pojedinačna jela (ili u 1 veliku pravokutnu posudu s pećnicom).
Zagrijte pećnicu na 220 ° C (th.7).
- Lisnato tijesto stavite na punjenje, pritiskajući rubove da se zatvori. Premažite razmućenim jajetom i napravite dva ureza u tijestu.
Pecite i kuhajte 25 minuta dok pecivo ne postane hrskavo i zlatno. Poslužite odmah.
Šef kuhinje BAba
- Odaberite brokulu s vrlo zelenim lišćem, čvrstom stabljikom i uskim buketima. Zamotano čuvajte u originalnoj vrećici ili plastičnoj foliji u ladici za povrće hladnjaka 4 do 5 dana. Također se vrlo dobro smrzava nakon što se 5 minuta blanšira u kipućoj vodi i temeljito ocijedi.
Jedite stabljike poput šparoga, a bukete (cvijeće i lišće) pripremite poput karfiola: gratinirani, salata, pržena na tavi, kaša, juha, terina …
Prijedlog : Bleu d'Auvergne zamijenite drugim sirom (cheddar, cantal, camembert), a brokulu cvjetačom.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
