Ovdje je slasni tanki tart od inćuna, jednostavan za izradu, hrskav i lagan.
Sastojci za 4 osobe:
- 8 latica kandiranih rajčica
- 80 g reblochona
- 250 g lisnatog tijesta
- 1 jaje
- 24 fileta inćuna u ulju
- 4 grančice svježe majčine dušice
Za umak od inćuna:
- 80 g neslanog maslaca
- 6 fileta inćuna u ulju
- 10 cl ribljeg temeljca
- 5 cl tekućeg vrhnja (30% masti)
- Svježe mljeveni papar
Tanki tartovi od inćuna
Za umak izvadite maslac iz hladnjaka 30 minuta prije nego što ga upotrijebite da omekša.
- Kandiranu rajčicu narežite na komade.
- Izrežite reblochon na tanke kriške.
- Izrežite diskove od lisnatog tijesta promjera oko 12 cm. Nabosti ih vilicom.
- Istucite jaje u omlet, četkom premažite rubove tijesta. Na svaki disk rasporedite 6 mariniranih fileta inćuna ocijeđenih gore, u obliku zvijezde. Složite nekoliko komada kandiranih rajčica i nekoliko kriški reblochona.
- Rezervirajte u hladnjaku 15 minuta.
U međuvremenu pripremite umak od inćuna:
- Pomiješajte filete inćuna.
- Stavite maslac u posudu za salatu, radite vilicom dok se ne pojavi konzistencija slična masti.
- Uključite miješane filete inćuna.
- Ulijte riblji temeljac u lonac, pustite da zavrije i lagano smanjite.
- Dodajte vrhnje, ponovno smanjite pa ugradite vrlo hladni maslac inćuna, papar. Neka bude toplo.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C (7. temperatura).
- Pecite tartove od inćuna i kuhajte 15 minuta.
- Stavite pite na tanjure s umakom, ukrasite grančicama timijana.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel