U kriškama s dobrim kruhom, u trakama na tepsijama, u salati s avokadom, dimljeni losos također se poziva na proljetna jela.
Odabir pravog lososa
Pri kupnji dimljenog lososa treba uzeti u obzir nekoliko stvari. Bilo da je divlje ili uzgajano, podrijetlom iz Norveške, Škotske, Irske ili Aljaske, upotrijebite riječi „soljeno suhom soli“ i „drvo dimljeno“ kako bi se izbjeglo liječenje injekcijama. salamure i tekućeg dima. Ostali zanimljivi detalji: "zajamčeno nikad smrznuto" i "ručno narezano".
Proizvodi s oznakom Label Rouge ili AB zadovoljavaju stroge kriterije uzgoja i prerade, jamčeći kvalitetu dimljenog lososa.
- Otkrijte sve naše recepte na bazi lososa
Dimljeni losos tiramisu, avokado, grejp
Za 4 osobe :
4 kriške dimljenog lososa Delpeyrat, 125 g mascarponea , 100 g šlaga, 2 jaja, ½ grejpa , 1 avokado , 4 blinisa, 1 žličica. korica limuna, vlasac , sol, papar.
Ogulite segmente grejpa sirovo. Rezervirajte ih i procijedite sok. Ogulite i odstranite jame od avokada, zgnječite vilicom, posolite i popaprite, dodajte sok od grejpa kako biste spriječili oksidaciju. Izrežite blinije prave veličine i stavite ih na dno verrina. Dodajte kremu od avokada, dimljeni losos izrezan na trakice i segmente grejpa. Umutite mascarpone i jaja. Kad se montira, nježno savijte šlag i sol. Ovim pripravkom napunite slastičarsku vrećicu i ukrasite vrh verrina. Dodajte nekoliko zrna papra, vlasac i koricu limuna. Uživajte vrlo svježe.
Hladni grčki jogurt i juha od dimljenog lososa
Za 4 osobe :
2 krastavca , 400 g grčkog jogurta, 250 g dimljenog lososa Delpeyrat, 2 rajčice , 2 žlice. limunov sok, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, 10 listova metvice , ½ hrpa peršina , sol, papar.
Meso ½ rajčice narežite na kockice, losos narežite na trakice, a nekoliko komada čuvajte za ukras. U zdjeli miješalice pomiješajte ostatak rajčice, oguljene i sjemenke krastavaca, ostatak lososa, listove mente i peršina, limunov sok, maslinovo ulje, jogurt, sol i papar. . Prebacite na kineski i rezervirajte u hladnjaku 6 sati. Ulijte u tanjure za juhu i ukrasite trakama lososa i rajčicom narezanom na kockice.
Vizualni kredit: © Franck Moneger - Delpeyrat
