Kao aperitiv ili tapas, uživajte u ovim tostovima rakijanih zelenih maslina s inćunima, užitak!
Sastojci za 4 osobe:
- 200 g zelenih maslina (ocijeđena neto težina)
- 200 g crnih maslina (ocijeđena neto težina)
- 6 inćuna
- 3 krumpir Agria
- 1 češanj češnjaka
- 100 ml maslinovog ulja
- 1 grančica majčine dušice
- 1/2 vezice peršina
- Sol / Niora papar ili Espelette
- Papar ili paprika u prahu
Recept brandade od zelenih maslina
- Stavite zelene masline u lonac s češljem češnjaka, grančicom timijana i maslinovim uljem i zagrijte vrlo nježno 30 minuta da se masline i češnjak zatvore.
- U međuvremenu stavite Agria krumpir da se kuha u slanoj vodi dok meso ne omekša,
- Kad su kuhani, ogulite ih i sakupite meso u posudu.
- Pomiješajte kandirane zelene masline i češnjak s polovicom maslinovog ulja iz vremena kuhanja miješalicom dok ne dobijete teksturu.
- Kombinirajte crne masline izrezane na 4, tijesto od zelenih maslina i pire krumpir te začinite solju, paprom i paprom u prahu po ukusu
- Završite s nasjeckanim peršinom i kapljicom maslinovog ulja
- Posložite tost za odijevanje.
Savjet kuhara
Pastile možete napraviti i punjenjem listova tijesta ili fila tijesta brandade. Pržiti ili pržiti za hrskavi rezultat.
Foto: Philippe Asset / Mix'N'Olives
