Pametno zapecite s proizvodima iz svog vrta, zašto ne i džem od rabarbare!
Rabarbara je izvorni proizvod savršeno pogodna za postizanje dobrih džemova.
Oslonimo se na vještinu naših baka da čine osnovni temelj pekmeza od rabarbare.
Sastojci za pekmez od rabarbare:
- 1 kilogram rabarbare
Napravite guranje još bolje! - 800 g granuliranog šećera
Recept za pekmez od rabarbare
Izrežite velike listove kako biste zadržali samo peteljke (štapiće rabarbare)
Držite lišće da napravite gnoj od rabarbare
- Temeljito očistite peteljke.
- Ljubomorno čuvajte ružičastu podlogu svježe ubranih peteljki.
Bere se u proljeće, nije potrebno uklanjati niti, već se bere ljeti, po ukusu će biti poželjno oguliti ih i ukloniti niti povlačenjem
- Izrežite cijelu na male dijelove.
- Prekrijte šećerom i pomiješajte, vrijeme da macerira sat ili dva.
Kuhanje:
Sakupite sok iz maceracije i na jakoj vatri smanjite ga za 40 do 50%.
Tako ćete još lakše uzeti džem.
- Zatim stavite na vatru i uz miješanje postupno prokuhajte da se ne lijepi za dno.
Prije završnog kuhanja možete dodati po želji :
- Vrećica vanilin šećera ili mahuna vanilije prethodno izrezana na male kockice.
- Prstohvat cimeta .
- Izrezani bademi ili mljeveni bademi.
- Sok od jednog limuna.
- Nekoliko listova metvice.
- Komadići jagoda
Vrijeme kuhanja džema od rabarbare
Rabarbara se kuha kada smjesa postane glatka i boja joj postane ružičasta. Vrijeme kuhanja uglavnom je oko 30 min.
- Stavite u staklenke, odmah ih zatvorite i čuvajte dalje od svjetlosti
- Ako su vaše staklenke bez poklopca, također možete pričekati da se ohlade, uliti rastopljeni parafin, a zatim ih prekriti malim kvadratom ukrašene tkanine koju ćete držati gumicom.
U svakom slučaju, vaše staklenke džema podsjetit će vas na bakin gurman i obilno opskrbljene ormare i podsjećati djecu da ste zaista pametna kuharica!
Otkrijte druge ukusne recepte:
- maslačak žele
- Džem od kupina
- Kupinov žele
© Christian Jung
