Gratin od patlidžana slasan je recept koji ljeti prati meso i meso sa žara, mirisno i jednostavno za napraviti.
Priprema : 40 min
Kuhanje : 20 min
Razina teškoće : Lako
Sastojci za 4 osobe:
- 1 kg patlidžana
- 750 g rajčice
- 250 g ribanog Appenzella
- 1 glava luka
- 30 g poluslanog maslaca
- 1 češnjaka češanj
- 8 žlica. žlica maslinovog ulja
- Sol papar
Gratin od patlidžana
- Ogulite, operite i nasjeckajte luk i češnjak (degermirani).
- Ogulite i operite patlidžane. Narežite ih na tanke ploške i pospite solju. Stavite ih na rešetku i ostavite da se ocijede 1 sat.
- Za to vrijeme operite i narežite kožu rajčice u križ. Uronite rajčicu u kipuću vodu dok koža ne pukne. Guliti.
Prerežite na pola, izvadite sjemenke i dobiveno meso izrežite grubo.
- U tavi zagrijte 30 g maslaca i 2 žlice maslinovog ulja, znojite luk i češnjak, dodajte rajčicu, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C (th.7).
- Stavite kriške patlidžana na upijajući papir kako biste izvukli što više vode. Zagrijte ulje u velikoj tavi, brzo popržite kriške patlidžana. Uklonite ih, ocijedite i stavite na upijajući papir.
- U posudu s pećnicom stavite sloj patlidžana, sloj rajčice i sloj ribanog Appenzella. Ponavljajte postupak dok se svi sastojci ne potroše, završavajući slojem sira.
Pecite i kuhajte dok površina ne porumeni.
Šef kuhinje BAba
Jelo se može pripremiti dan ranije i u pećnicu staviti u zadnji čas.
Foto: C. Herlédan
