Ukusno aromatiziran normanskim sirom, ovaj recept za goveđi odrezak s Livarotom trebao bi vas zavesti.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 goveđa odreska (po 170 g)
- 8 grančica vlasca
- 2 žuta luka
- 55 g poluslanog maslaca
- 10 cl telećeg temeljca
- 100 g livarota (ili epoisse)
- 5 cl svježeg vrhnja (30% masti)
- 1/2 žličice. žličica sušenog chuan papra
- 1/2 žličice. kava s ružičastim bobicama
- Sol
Goveđi odrezak s Livarotom
- Popržite sir.
- Operite i nasjeckajte vlasac.
- Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Samo ih otopite na 25 g maslaca.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- U drugoj tavi otopite 30 g maslaca, u njega stavite goveđe odreske, pecite ih tako da meso samo porumeni sa svih strana. Maknite s vatre i stavite u posudu s pećnicom. Po vrhu rasporedite luk. Stavite u pećnicu i nastavite kuhati nekoliko minuta u skladu s mjestima kuhanja.
- Odmastite posudu za kuhanje mesa, ulijte teleći temeljac, pustite da zavrije i dodajte livarot. Drvenom lopaticom dobro ostružite dno posude da sakupljate sokove od kuhanja koji su tamo odloženi. Dodajte papriku i pustite da se otopi na laganoj vatri.
Uključite krem kremu. Po potrebi provjerite i prilagodite začin. Smanjite dok se umak ne zgusne.
- Meso podijelite na 4 tanjura, prelijte umakom i pospite nasjeckanim vlascem.
Riječi iz kuhinje
Sjeckati : izrezati na male kockice.
Mljeveno meso : izrezati na tanke ploške.
Poklopac : ulijte tekućinu (vrhnje, umak, kuliju …) tako da pokrije preparat.
Smanjite : isparite tekućinu da koncentrirate okus hrane tako da je prokuha.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
