Tradicionalni recept iz Poitoua, Petalou je ukusna pita od kozjeg sira i krumpira.
Sastojci za 4 osobe:
- 250 g krumpira
- 125 g svježeg kozjeg sira
- 3 jaja (mala)
- 30 g rastopljenog maslaca + 20 g za kalup
- 5 cl mlijeka
- 250 g prhkog tijesta
- 1 žumanjak
- Brašno za kalup
- Sol, svježe mljeveni papar
Petatou Poitevin recept
- U loncu sa slanom vodom (započnite hladnim) skuhajte krumpir u poljskoj haljini. Kad su kuhani, ogulite ih i zgnječite prolazeći kroz sito. Kaša bi trebala biti prilično kompaktna.
- U isto sito, zatim dodajte sir.
Zagrijte pećnicu na 200/210 ° C (6./7.).
- Skupite kašu, sir, cijela jaja, maslac i mlijeko u zdjelu. Začinite po ukusu. Dobro promiješajte pjenjačom.
- Kalup za tart namažite maslacem i lagano ga obložite brašnom. Tijesto razvaljajte iznutra, pazeći da ostane malo visok rub da se tijesto digne.
- Smjesu prelijte preko tijesta, poravnajte lopaticom, a zatim pecite 15 minuta.
- Izvadite iz pećnice i četkom zapecite površinu tučenim žumanjkom.
- Ponovno pecite otprilike 30 do 45 minuta.
Poslužite mlako.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
