Maslinovi pikolin: ukusna maslina iz gard-a

Sadržaj:

Potrošači još uvijek prečesto toga nisu svjesni: maslinovo ulje iz Nîmesa od 2004. godine ima koristi od AOC-a: kontrolirana oznaka podrijetla. Jamstvo kvalitete, priznanje praroditeljskog Gard terroira!

Budući da Gard koncentrira sve sastojke povoljne za uzgoj masline: filtrirajuće tlo, napravljeno od sloja šljunka i podzemlja crvene gline, sunca i temperatura koje u početku naglo padaju. zime.

Precizna mješavina sorti maslina

U voćnjacima Gard dozrijeva nekoliko sorti maslina . Uglavnom Picholine, čiji je tipični okus (punog tijela i blago papričan) omogućio dobivanje AOC i koji u sastavu AOC ulja iznosi 70%. Ali i 'Aglandau' i 'Négrette' koji zaslađuju okus zvjezdane sorte, ali neki se proizvođači odlučuju i za monovarijetalna ulja.

Otkad je prepoznat naziv, voćnjaci u Nîmesu brzo se šire. Gard trenutno ima približno 3900 hektara maslinarskih površina posvećenih proizvodnji maslinovog ulja, 8% nacionalnog maslinarskog područja, što ga čini 3 ^e proizvodnim odjelom.

Kultura maslina uspostavljena tijekom vremena

Sadi se početkom jeseni ili u proljeće, mlado drveće se orezuje u dobi od tri godine. Prve masline daju s pet godina, s punom berbom nakon osam godina.

Diskretno cvjetanje maslina događa se krajem svibnja. U srpnju plod masline raste, kamen masline otvrdne; ulje se u maslinama pojavljuje u kolovozu, a zatim ubrzavaju rast do rujna - listopada kada se beru prve zelene masline. Početkom studenog boja masline se mijenja (to je vjeronauk), a do siječnja beru se sorte maslina namijenjene ulju.

Bez obzira na sortu, zelena maslina je nezrela maslina, za razliku od tamne masline, s više ili manje izraženim tonovima ovisno o sorti. Odabrat ćemo je prema intenzitetu okusa koji želimo dati ulju. Jedva zrele masline donijet će više aroma i polifenola, gotovo crne masline omogućit će bolji prinos ulja, ali diskretnije okuse.

Pronađite naš list posvećen uzgoju masline
Zdravlje: blagodati i vrline masline za zdravlje