Tijekom vaših šetnji šumom i livadama ponovno otkrijte užitke branja jestivog samoniklog bilja!
Branje je u porastu. Prakticira se naravno u vašem vrtu, ali i na seoskim cestama ponovnim otkrivanjem mnogih jestivih samoniklih biljaka koje rastu uz staze, na livadama, živicama i šumama. Lišće, cvijeće, bobice: ovisno o biljci, jede se jedan ili više dijelova, unoseći okus, vitamine i dašak originalnosti u vaša jela.
Ali budite oprezni, da biste bili dobar berač, morate slijediti nekoliko pravila. Najprije precizno identificirajte biljku - na primjer zahvaljujući botaničkom vodiču. Rezanjem uzmite samo onaj dio koji vas zanima, a da nakon toga ne trgate cijelu biljku. I na kraju, berite na nezagađenim mjestima, daleko od obrađenih polja.
Ako trebate savjet, znajte da mnoge udruge za prirodu nude inicijacije za branje samoniklog bilja.
Lišće, cvijeće, bobice
Među biljkama koje je najlakše prepoznati su "korovi" kao što su maslačak, kopriva ili trputac, s višestrukom kulinarskom upotrebom. Možda nećete morati odlutati daleko od svog vrta da biste ga skupili!
Mladi listovi maslačka, koji podsjećaju na rikulu, jedu se u salatama, kao i njegovi cvjetni pupoljci. Sjeckani listovi koprive - bogati mineralima - lako zamjenjuju špinat u omletu, piti, juhi. Isto i za listove trputca.
U seoskim živicama berite cvjetove bazge, ukusne u uštipcima i sirupu, zatim u jesen bobičasto voće za pravljenje pekmeza. Ista stvar za šipak, šipak.
U šipražju uberite divlji češnjak da začinite svoja jela. Naći ćete i ljubičice, savršene za bojanje voćne salate ili za aromatiziranje šećera.
Uz seoske staze berite cvjetove tratinčica i makova. Prvi se jedu u krafnama, drugi u salatama, u kolačima, u confitu ili u sirupu.
Pronađite savjete i recepte u knjizi Isabelle Hunault, "Jestivo divlje biljke" , koju je objavio Ulmer.
L. H.
Da idemo dalje:
- jestive gljive u mom vrtu
- Popis od 34 jestiva cvijeća iz vrta
Vizualno: Congerdesign,Salata od listova maslačka
