Prava kulinarska institucija, mljeveni parmentier od krumpira s mesom je poslastica.
Sastojci za 4 osobe:
- 600 g ostataka mesa
- 20 cl soka za kuhanje mesa (ako nema telećeg temeljca)
- 3 ružičasta luka
- 6 ljutika
- 95 g poluslanog maslaca
- 500 g krumpira Vitelotte
- 800 g krumpira Charlotte
- 1 žlica. krušne mrvice
- 3 žlice. mljeveni lješnjaci
- 2 kvadrata tamne čokolade
- Fleur de sel, svježe mljeveni papar
Recept za parmentier s dva krumpira
- Ogulite i operite dvije sorte krumpira.
- Kuhajte ih zasebno u dvije lonce sa slanom vodom (oko 20 do 25 minuta)
- U tavi otopite 25 g maslaca i zažutite nasjeckani luk i ljutiku.
- Nakon 5 minuta dodajte usitnjeno meso. Pomiješajte i ostavite sa strane.
- Ocijedite krumpir i vilicom zdrobite krumpir vitelotte s 25 g rastopljenog maslaca.
- Ponovite postupak s krumpirom Charlotte i 25 g rastopljenog maslaca.
- Dvije zdjelice za salatu od krumpira začinite fleur de selom i paprom.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6)
- Mokro meso, luk i ljutiku sokovima za kuhanje od mesa (ili telećeg temeljca).
- Dodajte 2 kvadrata tamne čokolade i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Prilagodite začin.
- Ulijte meso u prethodno namazanu posudu premazanu maslacem, dobro ga rasporedite u posudu, nabijajte i stavite sloj pire krumpira Vitelotte, a zatim krumpir Charlotte.
- Pospite mješavinom prezle i poprskajte s 20 g maslaca.
Pecite 30 minuta.
Doznajte više o pastirskoj piti
- "Pastirska pita" svoje ime duguje Antoineu Augustinu Parmentieru, francuskom ljekarniku, agronomu, nutricionisti i higijeničaru, koji je nakon boravka na zemlji otkrio krumpir i njegove važne ljekovite vrline (crijevni prolaz, cirkulaciju krvi itd.) Irski.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
