Izvorni i jednostavan za pripremu, ovaj recept za predjelo Comté pomfrit idealan je kao aperitiv.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 grančice peršuna ravnog lista
- 1 žlica. narezani bademi
- 150 g fine mrvice
- 1 žlica. žličica paprike
- 1 žlica. žličica morske soli
- 2 jaja
- 500 g Comtéa
- 50 cl ulja za prženje
Županijski pomfrit
- Uklonite lišće, operite, osušite i sitno nasjeckajte peršin.
- Zgnječite bademe.
- U dubokom tanjuru pomiješajte mrvice s nasjeckanim peršinom, paprikom, zdrobljenim bademima i fleur de selom.
- Razbijte jaja, stavite ih u posudu i istucite u omlet.
- Okruži kora. Izrežite ga na velike štapiće.
- Stavite ove štapiće redom u razmućeno jaje, a zatim u sadržaj ploče.
- Zagrijte ulje u loncu, uronite štapiće u njega za 2 ili 3, redovito ih okrećući skimmerom.
- Uklonite ih, ocijedite i stavite na tanjur prekriven listom upijajućeg papira.
- Obnavljajte operaciju dok županija ne ponestane.
- Poslužite brzo!
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
