Pun svježine i mirisnog, ovaj je recept za papilote od bakalara s limetom i kvinojom ukusan.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 fileta bakalara
- 25 cl svježeg vrhnja
- 1 vapno
- 1/2 tikvice
- 1/2 žute paprike
- 20 crvenih i žutih cherry rajčica
- 1 žlica. žlica maslinovog ulja
- sol papar
- 250 g kvinoje
- 1 litra juhe od povrća
- 15 g poluslanog maslaca
Pročitajte također: zdravstvene dobrobiti i vrline kvinoje
Papiloti bakalara s vapnom i kvinojom
Za papilote od bakalara i vapna:
- Zagrijte pećnicu na 165 ° C (th.5-6).
- Operite vapno i uklonite nekoliko korica.
- Operite i naribajte polovicu tikvica, a polovicu papra narežite na male komadiće.
- U posudi pomiješajte vrhnje s koricom limuna. Sezona.
- Kistom nauljite unutrašnjost 4 lista pergament papira. U sredinu stavite file bakalara, prekrijte smjesom vrhnja i korica.
Povrće rasporedite po ribi. Dodajte nekoliko cherry rajčica i
zatvorite papilote.
- Pecite i kuhajte 20 minuta.
Za kvinoju:
- Kuhajte kvinoju u povrtnoj juhi 10 minuta, isperite.
- U tavi za pirjanje zažutite kvinoju na pjenastom maslacu.
- Papilotu poslužite u pratnji kvinoje.
Wellness i kvinoja
Kvinoja:
Okruglo sjeme koje dolazi iz Amerike, često ga nazivaju "rižom Inka". Quinoa je pseudo-žitarica jer pripada obitelji chenopodiaceae (ista obitelj kao i repa i špinat). Kvinoja je lako probavljiva, bez glutena, ali bogata mineralima poput fosfora, magnezija i željeza, kao i vitaminima. Njegov unos proteina (između 16 i 18%) i sastav esencijalnih aminokiselina omogućuje da se ovo sjeme jede kao jedno jelo. U našoj prehrani zamjenjuje jela koja se sastoje od riže, griza ili tjestenine.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan