Crni ribiz, od imena ribes nigrum, grmoliki je voćni grm visok od 1 m do 1,50 m čiji plod nudi mnoge zdravstvene dobrobiti i vrline.
Porijeklom iz Europe i Azije, pripada obitelji Rosaceae. Crni ribiz se uzgaja od kraja 16. stoljeća zbog svoje kulinarske privlačnosti, kako u džemovima, desertima i pecivima.
Crni ribizl i njegove dobrobiti za zdravlje
Crni ribiz je odavno poznat po svojim brojnim zdravstvenim prednostima i vrlinama.
Ako je bobica crnog ribiza teška samo nekoliko grama, vrlo je bogata vitaminom C.
- Listovi crnog ribiza imaju diuretička i antireumatska svojstva. Oni uzrokuju eliminaciju mokraćne kiseline i purina i stoga se preporučuju u općem liječenju artritisa i arterioskleroze (otvrdnuća arterija).
- Također se čini da listovi crnog ribiza aktiviraju proizvodnju kortizola u nadbubrežnim žlijezdama i tako potiču aktivnost simpatičkog živčanog sustava. Oni bi stoga pomogli u smanjenju učinaka stresa.
- Patite li od afti ili upale grla? Kao sredstvo za grgljanje, crni ribiz čini čuda.
- Sok od crnog ribiza ima opće toničko djelovanje tijekom infektivnog procesa i jača otpornost na infekcije.
Jeste li znali?
Interna upotreba:
Sok, sirup, žele od crnog ribiza: pripremamo ih s bobičastim voćem. Lijekovi svakako, ali i ukusne poslastice. Konzumirajte čim potražite terapeutske vrijednosti crnog ribiza.
Vino od crnog ribiza: 500 g bobica macerirati u 1 litri crnog vina 3 dana. Propasirajte kroz sito, dodajte šećerni sirup. Uzima se po čaša prije svakog obroka. Protiv limfotizma, bolesti prehrane i starosnih poremećaja.
Crème de cassis: u bočicu stavite sušeno voće, naizmjence sloj voća i sloj šećera u prahu. Začepiti, ostaviti da macerira nekoliko mjeseci uz povremeno dolijevanje. Zatim filtrirajte, dobit ćete liker s izvrsnim mirisom!
Naparak od crnog ribiza: 50 g listova crnog ribiza na litru kipuće vode. Ostavite da odstoji 10 minuta i pijte 3 šalice dnevno između obroka. Protiv reumatizma. Da bi bila učinkovita, kura mora trajati najmanje 6 mjeseci.
Vanjska upotreba:
Protiv uboda insekata kao što su ose i stršljeni zgužvajte listove crnog ribiza i istisnite sok na bolno mjesto. Bol vrlo brzo prestaje i otok se spušta.
Uzgajajte crni ribiz zbog njegovih dobrobiti
Crni ribiz traži sunčanu ili blago zasjenjenu izloženost. Potrebno joj je tlo bogato humusom koje je hladno, ali ne i vlažno. Crni ribiz se više od svega boji pjeskovitog tla.
Savjet:
Ako je sezona kišna, važno je sustavno tretirati protiv pepelnice (parazitske mikroskopske gljivice).
Crni ribiz u teglici?
U loncu crni ribiz savršeno uspijeva u posudi sa stranicom većom od 30 cm.
Čuvajte se malih životinja!
Crni ribiz ima puno veze s lisnim ušima, pepelnicom i grinjama crnog ribiza (grinja koja uzrokuje bubrenje pupova). Također pripazite na bakterijske mrlje na lišću.
Pročitajte i: dobar uzgoj crnog ribiza
Crni ribiz u kuhinji zbog svojih dobrobiti
Radimo ukusne džemove od crnog ribiza, ali i couli, sirupe i likere. Ima antioksidativna svojstva.
Prehrambeni unos:
zdravstvene dobrobiti i vrline crnog ribiza
73 kcal/100g. Lišće crnog ribiza sadrži flavonoide (važan izvor antioksidansa), tanine i aromatičnu esenciju.
Plodovi sadrže šećere, pektin (idealan za džemove), antocijanozide (prirodni pigmenti lišća, latica i plodova) i puno vitamina C
- oko 200mg na 100g. Vitamin C u crnom ribizlu je vrlo stabilan i čuva se iznenađujuće dobro (za razliku od vitamina C u agrumima i drugom povrću).
- Konačno, crni ribiz je bogat vitaminima B9 i beta-karotenom te osigurava kalij i mangan.
Gurmanske ideje:
Crème de cassis, kolač od crnog ribiza, džem od crnog ribiza, sirup od crnog ribiza ili makaroni Crni ribiz je kralj slatkih recepata. Ali nemojte se ustručavati pomiješati ga sa slanim, kao prilog npr. pačjim prsima, iznenadit ćete se okusima koje ispušta.
Blandine Merlin
