Turkey Supreme vrlo je fin i ukusan način kuhanja puretine.
Sastojci za 4 osobe:
> 4 pureća supreme
> 40 g maslaca
> Sol, svježe mljeveni papar
Za nadjev:
> 3 kriške kruha
> 15 cl vrhnja
> 4 ljutike
> 5 datulja
> 6 suhih marelica
> 4 smokve suhe
> 80 g peradarske jetre
> 150 g mesa kobasice
> 150 g mljevene teleće plećke
> 1 prstohvat aleve paprike
> 3 jaja
> 80 g grožđica
> 2 žlice. žlica brašna
> korica ½ naranče
> Sol, svježe mljeveni papar
Turski vrhovni recept
Pripremite nadjev:
- Uklonite koru s kriški kruha i zadržite mrvicu. U posudu za salatu ulijte vrhnje i rasporedite krušne mrvice na komade. Ostavite da se odmori 30 minuta.
- Luk ogulite i nasjeckajte.
- Narežite datulje, marelice, smokve i pileća džigericu na male komadiće.
- U posudu za salatu ulijte meso kobasica, pileća jetra, teleću plećku, dodajte ocijeđeni kruh, začine, jaja, suho voće, koricu naranče, ljutiku, brašno i začinite što vam odgovara. Dobro promiješajte i po potrebi prilagodite začin.
- Izravnajte pureće supreme na radnoj površini, rasporedite malo nadjeva u njihovo središte i zarolajte (poput paupiettea). Držite drvenim šiljkom.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (t. 6).
- U tavi otopite maslac, popecite supreme dok ne dobiju svijetlu boju. Premjestite ih u posudu u pećnici, ulijte 10 cl vode, poklopite, stavite u pećnicu i kuhajte 20 do 25 minuta.
- Izvadite iz pećnice, a zatim izrežite supreme na tri ili četiri dijela.
Poslažite pureće supreme na tanjur, pospite sokovima od kuhanja.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
