Ako je crveno često znak opasnosti, kod crvenonogog vrganja ne smijemo stati na izgledu. Zaista je ukusna jestiva gljiva.
Važna napomena:
Ako sumnjate u toksičnost gljive, nemojte se ustručavati potražiti savjet od ljekarnika.
Crvenonogi vrganj: portret i karakteristike
Latinski naziv: Neoboletus erythropus
Narodni naziv: Crvenonogi vrganj
Porodica: Boletaceae Jestivost: Dobro jestivo (dobro kuhano)
Kako izgleda crvenonogi vrganj?
Šešir
Širok od 15 do 20 cm, klobuk crvenonogog vrganja ima tamnosmeđu do crvenkastu i ujednačenu boju. Tekstura mu je filcana.
stopalo
Dosta zdepast, visok je 10-15 cm, debljine 3 do 5 cm. Boja mu je narančasto-žuta i gusto prošarana crvenom bojom. Imajte na umu da nema mrežu, ovu prilično uobičajenu reljefnu oznaku kod vrganja.
Cjevčice i pore
Karakteristike, narančaste su do žarko crvene i tanke. Jako plave na dodir.
Stolica
Također je plavičast na dodir, obično je svijetlo žut. Bez posebnog mirisa, slatkog je okusa. Imajte na umu da neugodna plava boja brzo nestaje kada se kuha.
Neoboletus erythropus: moguća zabuna
Ako ne pazimo, crvenonogi vrganj možemo zamijeniti sa blijedim vrganjem (Suillellus luridus), crvenim i žutim vrganjem (Rubroboletus rhodoxanthus) i sotonskim vrganjem (Rubroboletus satanas). Ove tri otrovne gljive, međutim, imaju svjetliji klobuk od Neoboletus erythropus. Blijedi vrganj također se razlikuje po prisutnosti mreže označene na nozi.
Konačno, jestiva vrsta, vrganj (Suillellus queletii), lako može dovesti u zabludu. Međutim, ako bolje pogledate njegovo podnožje, možete vidjeti da je tanji od podnožja crvenonogog vrganja i da mu je podnožje karakteristične boje cikle crvene boje.
Stanište i godišnje doba
Crvenonogi vrganj uglavnom se nalazi ispod listopadnog drveća i, povremeno, ispod crnogorice.
Može se brati od ljeta do jeseni.
Kako skuhati crvenonoge vrganje?
Osnova svakog recepta za kuhanje, počnite čišćenjem gljiva.Da biste to učinili, koristite četku ili mekanu četku za pore i navlaženu krpu za vrh šešira i nogu. Ako su neki od vaših crvenonogih vrganja jako prljavi, možete ih brzo pustiti pod tekućom vodom.
Drugi korak je uklanjanje pokvarenih ili pljesnivih dijelova, kao i baze stopala.
Onda ili ostavite klobuk cijeli i odrežite peteljku ili narežite svoje gljive na komade.
Za kuhanje, ovisno o starosti primjeraka i veličini komada, računajte 10 do 15 minuta. Važno je dobro skuhati vrganje, jer je sirov kao i smrčak ili rumena amanita otrovan.
Konačno, bilo da ste prženi u tavi, na pari ili pečeni, pustite mašti na volju ili svojim željama da udomite Neoboletus erythropus.
Kako sačuvati crvenonogi vrganj?
Sušenje, inače poznato kao desikacija, vjerojatno je najlakši način za očuvanje gljive. Prednost ove tehnike je i očuvanje okusa i nutritivnih svojstava crvenonogog vrganja.
Da biste uspjeli, samo:
- Očistite branje.
- Narežite ga na kriške debljine 2 do 4 mm.
- Stavite komade na papir za pečenje i lim za pečenje, zatim ih stavite u pećnicu na 50°C, s malo otvorenim vratima.
- Ili ih nanizati u krunice koje će se čuvati na suhom, toplom i dobro prozračenom mjestu.
Kad vam gljive zapucketaju pod prstima, spremne su za nekoliko mjeseci do godina čuvanja u hermetički zatvorenim staklenkama.
Za trenutnu konzumaciju vrganj može stajati jedan dan u hladnjaku.