Manje poznata od ostalih vrsta gljiva, velika russula ipak je izvrsna jestiva koja će izvrsno ići uz vaša jela.
Važna napomena: Kako biste izbjegli trovanje, potražite savjet ljekarnika ako sumnjate u vezi s gljivom.
Russula velika sjenica: portret i karakteristike
Latinski naziv: Russula cyanoxantha
Narodna imena: Velika russule, Charbonnière, Blue and yellow Russule, Charbonnier, Green columbine
Porodica: Russulaceae Jestivost: Izvrsno jestivo
Ostale izvrsne jestive gljive:
- Smrci
- Rose s livada
- Ljetni vrganj
- Dlakavi coprin
- Coumelle
Kako izgleda velika russula?
Šešir
Suprotno onome što njegovo drugo ime može sugerirati, boja šešira je promjenjiva, više se vrti oko ljubičaste i zelene, nego plave i žute.
Promjer mu varira između 5 i 15 cm, a koža mu je glatka.
stopalo
Visok od 3 do 9 cm i širok od 2 do 3 cm, stopalo je prilično kratko i lomljivo. Bjelkaste boje, može imati ružičasto-lila nijanse.
Oštrice
Glavni identifikacijski element velike russule, oštrice se ne lome u male komadiće. Njihova masna tekstura više podsjeća na slaninu (zapravo, kažu da su "slani" ).
Prirasle, pričvršćene su za stopalo čiju boju imaju.
Stolica
Bijelo, čvrsto je i lomljivo. Miris mu je prilično diskretan i, baš kao i kod ječma, njegov okus podsjeća na lješnjak.
Russula cyanoxantha: moguća zabuna
Veliku rusulu posebno možemo zamijeniti sa svojim "rođacima" : raspucanom rusulom (Russula cyanoxantha var. cutefracta) i Langeovom rusulom (Russula langei).
Iako mogu biti vrlo blizu, najsigurniji način da razlikujete Russula cyanoxantha je gledanje slajdova.
U slučaju zabune, znajte da su ove dvije vrste jestive.
Gdje i kada pronaći plavu i žutu russulu?
Rušnica raste uglavnom na rubovima listopadnih i crnogoričnih šuma. Ponekad se može naći na travnjacima.
Njegova berba traje od ranog ljeta do sredine jeseni.
Kako skuhati odličnu russulu?
Nakon branja slijedi čišćenje. Da biste to učinili, kistom ili mekom četkom uklonite zemlju, zrnca pijeska i ostatke humusa.
Za vrh šešira i nogu moguće je koristiti blago navlaženu krpu. (Lagano) ispiranje pod vodom bit će rezervirano za najprljavije subjekte kako se gljive ne bi nažderale i izgubile okus. Zatim uklonite pokvarene ili oštećene dijelove, kao i bazu stopala.
Ovisno o predviđenom receptu kuhanja, klobuk velike rusule ostavite cijeli ili ga narežite nožicom na komade.
Za kuhanje je gljive najbolje popržiti u tavi na malo maslinovog ulja ili maslaca. Pustiti da se kuha dok ispuštena voda potpuno ne ispari. U prosjeku brojite 10 do 15 minuta.
Kako čuvati veliku russulu?
Kako biste tijekom cijele godine uživali u slatkom okusu velike russule, najjednostavnije ju je osušiti. Da biste to učinili:
- Očistite i pripremite svoju berbu.
- Izrežite klobuk i peteljku na ploške debljine nekoliko milimetara.
Za ostalo, ili:
- napravite girlande od konca i igle i spremite ih na suho i prozračeno mjesto;
- ili peći na 50°C, odškrinuta vrata.
U svakom slučaju, kad vam komadi zapucketaju pod prstima, čuvajte ih u hermetički zatvorenim staklenkama.
