Bosiljak, iz latinskog ocinum basilicum, biljka je začina podrijetlom iz Indije i Južne Azije, prohladna, koja se uzgaja samo ljeti i u zemlji ili u posudama.
Ova jednogodišnja biljka pripada obitelji Labiee (ili Lamiaceae), visoka je između 30 i 90 cm, ima razgranatu stabljiku koja nosi male ovalne listove i odiše mirisom muškatnog oraščića, anisa i klinčića.
- Čitati: uzgoj i briga o bosiljku
Bosiljak: za zapisnik
Vraća se u daleku prošlost … povijest bosiljka. Hebreji su ga već koristili kao spazmolitik kad ga je Plinije Stariji preporučio protiv epilepsije . Za Dioskorida bi smirio bol uboda škorpiona .
Nešto kasnije, u 13. stoljeću, neki su mu davali vrline protiv manije i melankolije . Očito nismo bili tamo da to provjerimo … Ali sada?
Bosiljak i njegove zdravstvene dobrobiti
Danas nas puno više zanimaju kulinarska svojstva bosiljka nego njegova ljekovita svojstva. Međutim…
- Bosiljak je izvrstan antispazmodik : njegova mirisna infuzija nesumnjivo je učinkovita protiv želučanih grčeva, kolika i nadimanja.
- Koristi se za sprečavanje mučnine i povraćanja .
- Ima sedativna svojstva zbog kojih se preporučuje protiv nesanice i anksioznosti, kao i u slučajevima vrtoglavice i migrene živčanog porijekla.
- Bosiljak je također dobar protuupalno , to je sredstvo za znojenje i pomagala probavu .
- Napokon, bosiljak dezinficira … (Arapi su ga koristili kao sredstvo za ispiranje usta u liječenju afte).
________________________________________
Jeste li znali?
Bosiljak se može koristiti interno (infuzija) ili vanjski (dekocija).
Infuzija : 3 do 5 grama po šalici nakon svakog obroka. Protiv grčeva, kao probavni i smirujući.
Uvarak : 100 grama po litri, kao ispiranje grla protiv afte. Ostale mogućnosti: žvakati sirovo lišće bosiljka.
________________________________________
Uzgoj bosiljka
Za pravilan rast bosiljku je potrebno bogato, lagano, humusno i nadasve dobro drenirano tlo. Ne podnosi temperature ispod 10 ° C i uspijeva zahvaljujući vrućem i sunčanom izlaganju. Ako želite koristiti gnojivo, trebali biste znati da dušična gnojiva razvijaju količinu lišća, na štetu mirisa.
Da biste održali bosiljak, uputno je držati tlo cijelo vrijeme vlažnim, ali pripazite: ne močite lišće, istruliće!
________________________________________
Savjeti:
Da biste potaknuli grmoliki rast , razmislite o štipanju cvjetova i vrhova izbojaka. Međutim, savjet: ako pritegnete bosiljak, na stabljici ostavite najmanje dva para lišća jer se najčešće osuše oni koji su blizu baze.
A u rujnu ćete potaknuti novi rast presijecanjem biljke na pola.
________________________________________
Ako želite umnožiti bosiljak , to se radi u ožujku-travnju, u terini i pod grijanim zaklonom (18 do 20 ° C). Kada sadnice imaju dva lista, vrijeme je da bosiljak presadite u posude, prije nego što ga instalirate vani, ispod okvira ili plastičnog tunela.
- Čitati: Uzgoj i briga o bosiljku
Vrste i sorte bosiljka
Ispred mnogih sorti bosiljka nalazi se ponešto za svakoga:
- 'Balconstar': sa sitnim zelenim lišćem tvori okrugle i grmaste posude.
- 'Monstruozni mamut': s divovskim lišćem, vrlo mjehurićima.
- 'Limunski bosiljak': s mirisom limuna.
- 'Ljubičaste volane': s ljubičastim lišćem, usječenim, malo mjehurićima i vrlo mirisnim.
- 'Listovi salate': vrlo veliki valoviti listovi, mirisni.
- 'Marseillais': s ovalnim lišćem, vrlo mirisna.
- 'Fino zelena': s uskim lišćem i suptilnim mirisom.
- 'Rubin crvena': tamnoljubičasta.
Bosiljak u kuhinji
Ljeti se berba bosiljka vrši preko vode, prema vašim potrebama. Prikladni su lišće i mladi izbojci. Svoj bosiljak možete zamrznuti ili osušiti, ali imajte na umu da će izgubiti miris.
Što se tiče ukusa … Skoro je po volji i kako volite! Sirovo, u salatama, na rajčici, ribi, tjestenini, umacima i omletima. Uvijek ga dodajte u zadnji trenutak : tijekom kuhanja gubi dio okusa.
- Da pročitate: svi naši recepti s bosiljkom
________________________________________
Ideja za gurmane:
Bosiljak od sitnih listova mirisniji je. Ako ga želite koristiti u zimskim receptima, zamrznite lišće bez peteljki i od njega napravite pesto prateći (lupajući) bosiljak češnjakom i maslinovim uljem. Ovo je najbolji način čuvanja bosiljka: ne zaboravite da se ne smije kuhati!
________________________________________
Neki sinonimi "bosiljka" koji će zasjati u društvu …
"Kraljevska biljka", "biljka s umacima", "pesto", "balico", "rimski bosiljak", "savatiers naranča".
