Gurmanski, svježi i vrlo dekorativni desert, ovaj carpaccio od jagoda, šlag s đumbirom, pravi je užitak.
Sastojci za 4 osobe:
- 300 g velikih jagoda
- 150 g hladne cijele teške kreme
- 15 cl hladnog soka od jagoda ili crvenog voća
- 1 korijen đumbira
- 2 žlice. gomilane žlice šećera u prahu
- 2 žlice. obični musli
Carpaccio od jagoda, šlag od đumbira
- U vrlo vrućoj tavi, bez masnoće, pecite musli oko 1 do 2 minute, dok se ne dobije lijepa boja.
Rezerva.
- Jagode operite, osušite i usitnite. Neka budu hladni.
- Operite i ogulite đumbir. Naribajte oko 2 žličice. ravna kava svježeg đumbira.
U zdjeli salate,
- Ulijte vrlo hladnu gustu kremu, dodajte naribani đumbir i šećer u prahu.
- Umutite dok ne dobijete čvrstu kremu koja se lijepi za grane pjenjače.
- Sastavite karpačo od jagoda: u tanjuriće ili male tanjure posložite nasjeckane jagode, dodajte šlag s đumbirom, ulijte sok od jagode i ukrasite musli s roštilja.
Poslužite odmah.
Šef kuhinje BAba
Ovisno o sezoni, zamijenite jagode Victoria ananasom, breskvama od vinove loze, malinama itd. … i mijenjajte užitke zamjenom đumbira svježe mljevenim paprom ili čilijem u prahu.
Saznajte više o carpacciu
Talijanskog podrijetla, carpaccio je u početku predjelo napravljeno od tankih kriški sirove govedine prelivene mlazom maslinovog ulja. Njegovo ime je počast venecijanskom renesansnom slikaru Vittoreu Carpacciju.
Riječi iz kuhinje
Pečenje: Zagrijte hranu bez masnoće da otpusti njezin okus.
Blagostanje
Svježa krema: Kada mlijeko odmara, elementi koji ga čine razdvajaju se prema gustoći, dobivamo sloj kreme. Naziv "krema" rezerviran je za proizvod koji sadrži najmanje 30% masti. Oznaka "svježe" može se koristiti samo za sirovu ili pasteriziranu kremu.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
