File minjon sa kupusom (Romanesco i crveni kupus)

Sadržaj:

Anonim

To je slasni brak između kupusa i fileta minjon koji vam nudimo uz ovaj recept.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 kupus romanesko
  • 400 g crvenog kupusa
  • 350 g smeđih gljiva
  • 3 ljutike
  • 600g svinjskog fila
  • 5 cl umaka od soje
  • 1 žlica. žlice smeđeg šećera
  • 45 g poluslanog maslaca
  • 100 g slanine
  • 15 cl soka od jabuke
  • Sol, svježe mljeveni papar

File mignon sa kupusom

- Operite kupus i ocijedite ga. Narežite crveni kupus.

- Operite, osušite i izrežite stabljike smeđih gljiva.

- Luk ogulite i nasjeckajte.

- Narežite file mignon. Stavite ga u posudu za salatu, ulijte umak od soje, začinite paprom i smeđim šećerom. Dobro izmiješajte i ostavite za

svježe s prozirnom folijom.

- U velikom loncu kipuće slane vode kuhajte kupus Romanesco oko 5 do 10 minuta. Provjerite gotovost nožem.

Ocijedite i stavite vrhove pod hladnu vodu.

- U tepsiji otopite 20 g poluslanog maslaca i skuhajte ljutiku bez da je bojite. Dodajte crveni kupus i nastavite kuhati 10 minuta. Na kraju ovog vremena dodajte smeđe gljive.

- U drugoj tavi otopite 25 g maslaca i kuhajte file minjon sa slaninom 3 minute. Deglazirajte sokom od jabuke.

- Pomiješajte sve kupusnjače i meso, dobro premažite umakom i nastavite kuhati 2 minute. Po potrebi prilagodite začin.

- Poslužite vruće.

S podrumske strane vino uz filet mignon s kupusom

Općenito, uz filet mignon radije držimo vino ili jabukovaču korištene tijekom kuhanja, ovisno o receptu.

Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan