Iznenadite svoje prijatelje ovim starterom od cikle punjenim faisselleom, jednako ukusnim koliko i originalnim
Sastojci za 4 osobe:
- 4 kuhane cikle
- 100 g faissellea
- 1 zelena jabuka
- 30 g sjeckanih lješnjaka
- 20 g pinjola
- 50 g dječjeg špinata
- 2 žlice. žlica jabučnog octa
- Fleur de sel, papar
Cikla "punjena" faisselleom
- Pariškom žlicom izdubite repu.
- Operite, uklonite sjemenke i narežite zelenu jabuku na male kockice (čuvajte kožu).
- U posudi za salatu pomiješajte jabuke narezane na kockice i faisselle.
Začinite octom, paprom i fleur de sel. Dodajte nasjeckane lješnjake i pinjole. Prilagodite začin. Ovim pripravkom nadjenite repu.
- Posložite na tanjure (ili male zdjelice), s lišćem špinata i uživajte!
Šef kuhinje BAba
Ovisno o sezoni, ponudite trenutnu salatu: salata, endivija, janjeća salata, escarole, hrastovo lišće … ali i mesclun.
Pariška žlica : osnovna žlica za predstavljanje vašeg povrća ili vašeg voća poput dinje, lubenice, jabuka … u obliku kuglica.
Fleur de sel : Fleur de sel odgovara "nektaru" morske soli. Ubrana ručno s površine slanih močvara, ova nesušena sol ima poseban okus. Treba ga dodati izravno jelima prije kušanja.
Dobrobit i faisselle
La faisselle: Svježi sir od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Sazrijeva samo nekoliko dana. Faisselle je dobio ime po spremniku s perforiranim stijenkama koji se koristi za odvod skuta. Izrađen u cijeloj Francuskoj, faisselle je izvrstan tijekom cijele godine.
Sir bogat kalcijem, fosforom i vitaminima B12.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
