Grah, grašak, leća, soja … Mahunarkama je zajednički cvijet u obliku leptira, korijenje koje fiksira dušik u tlu i sjeme bogato proteinima. Ukratko, to je dobro!
Jedeno svježe (boranija, snježni grašak, grašak …) ili suho (leća, grah, soja, grašak, slanutak …), sjemenke proizvedene iz velike obitelji fabaceae imaju brojne nutritivne kvalitete, danas pomalo zaboravljene. hui u korist mesa. Bogati vlaknima, vitaminima B i mineralima, važan su izvor bjelančevina i imaju malo masnoća. U kombinaciji sa žitaricama, one čine uravnoteženo jelo i doprinose bjelančevinama ekonomičnije i ekološkije od mesa.
Svjetski recepti
Stoljećima konzumirane diljem svijeta, mahunarke se daju raznovrsnim i lako probavljivim receptima.
Otjerajte uspomene na lošu kantinu!
Slana leća, kasuleti s jugozapada, meksički chili con carne, indijski dal, humus i orijentalni falafeli, ali i pire krumpir, juhe i ukusne salate vaši su.
Jednostavni i ekonomični preparati, koji će biti još bolji ako je riječ o proizvodnji vrta.
Zašto uzgajati mahunarke?
Uz svoje hranjive kvalitete, mahunarke su pravo bogatstvo za povrtnjak, jer njihovo korijenje fiksira dušik iz zraka u tlu, bitan element za dobar rast biljaka.
Da biste iskoristili njihov učinak gnojidbe , promijenite im mjesto u vrtu svake godine, sijući ih nakon povrća koje iscrpljuje tlo, poput rajčice ili kupusa . U grah i grah uzgaja lako za grašak, ne zaboravite mulch tlo, jer oni ne podnose sušu.
Također ga možete sijati kao zeleno gnojivo - poput graše - između dvije kulture. Opskrba dušikom također je zanimljiva s kompostom: ne zaboravite baciti vrhove mahunarki.
Čitati: "U svom povrtnjaku uzgajam grašak, grah, grah … proteine", autora Blaisea Leclerca, u izdanju Terre Vivante.
Laure Hamann