Recept za tunjevinu sa žara, svježi gazpacho

Sadržaj:

Ovdje je sretan brak između tune s roštilja i svježine gazpacha, idealnog jela za uživanje ljeti kad je vruće.

Sastojci za 4 osobe:

4 prekrasna patlidžana
1 češanj češnjaka
1 kapljica maslinovog ulja
2 kriške tune
2 žlice. žlica bistrog maslaca (ili ghee)
2 grančice majčine dušice
1 limunov sok
12 crnih maslina
12 svježih badema
12 listova bosiljka
Sol, svježe mljeveni papar

Za gazpacho:

6 rajčica
1 zelena paprika
1 crvena paprika
1 krastavac
1 bijeli luk
1 miješani jogurt
1 češanj češnjaka
6 listova metvice
1 kap djevičanskog maslinovog ulja
3 cl sherry octa
Sol, svježe mljeveni papar

Recept za tunjevinu sa žara, svježi gazpacho

Za gazpacho:

- Operite sve povrće.

- Češnjak ogulite, izmrznite i nasjeckajte.

- Ogulite rajčicu, posadite je i zgnječite.

- Ogulite papriku gulilicom, prepolovite je i posadite. Ogulite krastavac. Narežite ovo povrće na brunoise.

- Ogulite i nasjeckajte luk.

- Ulijte jogurt u posudu za salatu, dodajte sve sastojke. Sezona.

- Rezervirajte 2 sata u hladnjaku. Rezervirajte 4 žlice povrća od гаспаco, a zatim pomiješajte ostatak. Prebacite se na kineski.

U međuvremenu:

- Zagrijte pećnicu na 160 ° C (5./6.).

- Operite patlidžane i skuhajte ih cijele, bez guljenja u pećnici 20 minuta (po potrebi pustite da se ohlade 30 minuta). Prerežite ih po dužini na pola, a zatim ih narežite na trake.

- Češnjak ogulite, odstranite masu i sitno nasjeckajte.

- Kombinirajte češnjak i patlidžan u jelu. Prelijte maslinovim uljem, ostavite da se marinira 1 sat i 30 minuta.

- Stavite kriške tune u posudu, ulijte iscijeđeni limunov sok, stavite timijan i dodajte razbistreni maslac, začinite solju i paprom. Marinirajte 30 minuta u hladnjaku.

- Pripremite roštilj ili zagrijte planču.

- Pecite kriške tune na roštilju nekoliko minuta sa svake strane.

- U sredinu tanjura rasporedite trakice patlidžana, na to položite tunjevinu, prelijte gazpachoom i nekoliko rezerviranih povrća. Ukrasite crnim maslinama, bademima, lišćem bosiljka.