Priuštite si ovaj ukusni recept za pitu od poriluka i dimljenog lososa, glatko, jednostavno i brzo za napraviti.
Sastojci za 4 osobe:
- 150 g dimljenog lososa
- 2 poriluka
- 20 g poluslanog maslaca
- 1 čaša bijelog vina
- 60 cl tekuće kreme
- 1 prstohvat paprike Espelette
- 3 jaja
- 1 lisnato tijesto
- Sol, svježe mljeveni papar
Pita od poriluka i dimljenog lososa
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Dimljeni losos narežite na trakice.
- Uklonite prve listove poriluka. Narežite ih na male komade, operite. Znojite ih na maslacu bez bojenja. Ulijte bijelo vino, prokuhajte i dodajte 10 cl vrhnja. Začinite solju, paprom i
Espelette papar. Ispariti.
- Razbijte jaja, stavite ih u posudu za salatu, istucite u omlet, ulijte ostatak vrhnja. Ponovno istucite i začinite.
- Nabodite dno kolača, rasporedite poriluk i kriške lososa. Ulijte sadržaj posude za salatu.
- Pecite oko 25 minuta.
Doznajte više o tekućoj kremi
Tekuća krema:
Tekuća krema, poznata kao vrhnje za šlag, svježa je krema koja nije podvrgnuta sjetvi. Mekan i lagan, sadrži najmanje 30% masti i u svoju masu uključuje mnogo više mjehurića od ostalih krema, zbog čega se preporučuje za pripremu šlaga.
Tart od vina i poriluka i lososa
Lisnato tijesto svojom hrskavošću daje olakšanje uređaju i sastojcima koji svi imaju topljenu i nježnu teksturu.
Što se tiče mliječnih i maslenih aromatičnih nota, one vežu i umanjuju izrazitije karaktere poriluka i dimljene ribe. Pouilly Fumé koji kombinira citruse i zadimljeni nos s nosem koji će ojačati ovu dimenziju, a istovremeno smanjiti miris ribe i poriluka; na nepce će njegova živost unijeti svježinu za razliku od slatkoće kreme. Ako rosé St Nicolas de Bourgueil krene u istom smjeru na nepcu, s druge strane, njegovi mirisi u kojima se voćnost miješa s nijansama evociranja paprike istaknut će biljnu dimenziju kolača.
Maurice Chassin
Dobrobit i poriluk
Poriluk: Bogat elementima u tragovima, kalcijem i magnezijem, poriluk je također izvor vitamina B, C i A. Sadržeći 85% vode i mnogo vlakana, ima diuretska svojstva (kombinacija visokog sadržaja kalij i niska razina natrija), doprinosi pravilnom funkcioniranju crijevnog tranzita, a istovremeno je malo kalorija (27 kalorija na 100 g).
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
