Jednostavan i brz za izradu, ovaj recept za pileće aigillete s kremom od poriluka također je izuzetno ukusan.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 poriluk bijeli
- 30g maslaca
- 10 cl pilećeg temeljca
- 25 cl tekućeg vrhnja (30% masti)
- 4 pileća prsa
- 1 žlica. žlica brašna
- 1 žlica. uljna juha
- Sol, svježe mljeveni papar
Pileći file s kremom od poriluka
- Uklonite prve listove poriluka, operite ga. Izrežite ga na male dijelove.
- U tavi otopite 10 g maslaca, u njemu znojite poriluk. Ulijte pileći temeljac. Pustite da zavrije i ulijte vrhnje. Začinite i smanjujte dok se umak ne zgusne.
- Pileća prsa narežite na aiguillettes (male trakice), začinite i pobrašnite.
- U tavi zagrijte ulje i preostali maslac, kuhajte aiguillette 2 minute. Ocijedite ih i dodajte u kremu. Pomiješajte i zagrijte 1 do 2 minute.
- Posložite na ringlu.
Šef kuhinje BAba:
Uz svježu tjesteninu ili rižin pilaf.
Podrumska strana:
Crvena Anžuvinaca.
Riječi iz kuhinje
Smanjite : isparite tekućinu da koncentrirate okus hrane tako da je prokuha.
Znoj : uklonite vegetacijsku vodu s povrća nježnim zagrijavanjem bez bojenja u masnoj tvari kako biste koncentrirali okuse.
Dobrobit i poriluk
Kalorije po osobi: 170.
Poriluk:
Bogat elementima u tragovima, kalcijem i magnezijem, poriluk je također izvor vitamina B, C i A. Sadržeći 85% vode i mnogo vlakana, ima diuretička svojstva (kombinacija visokog sadržaja kalija i niska razina natrija), doprinosi pravilnom funkcioniranju crijevnog tranzita, a istovremeno je malo kalorija (27 kalorija na 100 g).
Pročitajte također: zdravstvene prednosti i vrline poriluka
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel