Već u 16. stoljeću potočarka je bila poznata po svojim ljekovitim svojstvima prije nego što je stidljivo uvedena u prehranu.
Tada se u 19. stoljeću nametnuo uzgoj ovog lisnatog povrća, a danas se ručno beru njegovi tamnozeleni listovi.
U Francuskoj, ova biljka koja raste okupana u izvorskoj vodi uglavnom se uzgaja u departmanima Seine-Maritime i Essonne, postoji u nekoliko varijanti.
U Indiji, ljekovita svojstva koja se pripisuju njegovim sjemenkama su antidijaroik, diuretik, tonik pa čak i afrodizijak.
Potočarka je zeljasta biljka porijeklom s Bliskog istoka.
Što je to točno?
- Također pronađite sve naše članke posvećene potočarki
Zdravstvene prednosti potočarke
Terapeutski:
Potočara koja posjeduje antioksidativna svojstva pozitivno bi djelovala na zdravlje očiju. Također bi spriječio pojavu određenih vrsta raka.
Što je to točno?
Doista, istraživanja su pokazala da se potočarka i vrtna kreša uglavnom sastoje od flavonoida i karotenoida, ali u različitim količinama.
Ovi antioksidansi spriječili bi razvoj kardiovaskularnih stanja, određenih vrsta raka (dojke, pluća), visokog krvnog tlaka i drugih stanja povezanih sa starenjem.
Ovi ključni antioksidativni spojevi također štite stanice u ljudskom tijelu od razaranja slobodnih radikala.
Dakle, obilno prisutni u potočarki, ova dva karotenoida i prekursori vitamina A, akumulirali bi se u mrežnici oka i makuli: što bi štitilo od oksidativnog stresa, opasnog za zdravlje očiju.
Nadalje, potočarka sadrži:
- 67% kalcija, daleko ispred mlijeka (32%) i špinata (5%).
Međutim, u usporedbi s potočarkom, mlijeko osigurava tri puta više kalcija potrebnog tijelu.
- vitamin K. U ovom slučaju vrtna kreša je u centru pažnje jer ima vitamin K u velikim količinama i neophodan je za zgrušavanje krvi.
Međutim, iako se preporučuje osobama na liječenju antikoagulansima, potočarku je potrebno, poput špinata, brokule, šparoga, prokulice ili blitve, konzumirati umjereno.
Indijsko vjerovanje čak mu pripisuje sposobnost borbe protiv štucanja.
Prehrambeni doprinos potočarke
Uz neslućeno nutritivno bogatstvo, sjemenke vrtne kreše su jestive.
U indijskoj kuhinji su sastavni dio njihove pripreme.
Mekinje i endosperm sjemenki potočarke sadrže esencijalne masne kiseline (omega-3), proteine i nekoliko minerala (željezo, kalij, fosfor, kalcij).
Zbog vrlo visokog sadržaja netopivih vlakana, mnogi istraživači potiču njihovu konzumaciju kao sastojka: smanjili bi rizik od razvoja kroničnih bolesti.
Savjeti i savjeti o potočarki
Potočarka se može jesti:
- u salati i po mogućnosti sa svojim sjemenkama, crvenim, crnim i bijelim biberom. Umiješajte vinaigrette (ulje, ocat ili limunov sok) za dodatni okus,
- nasjeckan i dodan u pire krumpir,
- kao nadjev u sendvičima,
- u umaku uz ribu ili meso,
- u shakeu ili smoothieju, sastavite po svom ukusu: potočarka, jabuka i kivi; potočarka, kruška i dinja; potočarka, borovnice i ananas.
- u juhi od potočarke zimi i hladno ljeti. Dodajte krumpir i poriluk zapečen na maslacu ili maslinovom ulju, malo vrhnja i pileću ili povrtnu juhu.
- u obliku pesta (svježi bosiljak, potočarka, ribani parmezan i maslinovo ulje), za poboljšanje okusa krumpira ili tjestenine.
- kao sastojci za začinjanje peradi
Potočarka, za zapisnik
Riječ "cresson" pojavila se u francuskom jeziku 1130.
Etimološki, dolazi od franačkog "kresso" što znači "puzanje" .
Podrijetlo vrtne kreše nije sigurno.
Neki misle da dolazi iz Afrike u Etiopiji, a za druge da bi to bila zapadna Azija.
Međutim, Rimljani, Grci i Egipćani su ga konzumirali i posebno cijenili zbog njegovog ljutog okusa i njegovih terapeutskih svojstava.
Potočarka se brzo proširila Europom i svijetom.
Koje su različite vrste potočarke?
Pripada obitelji križanica, potočarka postoji u nekoliko varijanti koje se zamjenjuju tijekom cijele godine: stoga je dostupna, bez obzira na godišnje doba.
Pamtit ćemo sljedeće:
- potočarka: nježno i sočno, ovo lisnato povrće raste u vodi i ima vrlo ukusne listove kada se jede sirovo. Dostupno je od travnja do listopada.
- vrtna potočarka: ubrana između srpnja i ožujka, ova sorta potočarke ima sjajne listove i nježne paprene note.
- livadna kreša: spontano raste na vlažnim mjestima i listovi su joj čvršći.
- vrtna kreša: mlada i dostupna tijekom cijele godine, listovi su joj vrlo mali i imaju vrlo opor okus.
Dobro je znati o potočarki
Potočarka prirodno sadrži velike količine oksalata.
Međutim, osobe s rizikom od urolitijaze moraju apsolutno smanjiti konzumaciju hrane bogate oksalatima. Stoga bi po mogućnosti trebali izbjegavati konzumaciju potočarke.
Budući da voda za kuhanje uzrokuje značajan gubitak glukozinolata, potočarku je poželjno konzumirati sirovu. Inače, možete ga kuhati (jako) lagano pirjanog u tavi ili kuhanog u malo vode kako bi zadržao sve svoje vrline.
Budući da može akumulirati toksične doze zagađivača, berba divlje potočarke nije indicirana.
Ako ste u nedoumici, nemojte se ustručavati potražiti savjet stručnjaka ili svog liječnika.
