Evo ukusnog recepta za pire od bočnog odreska i pire od maslaca.
Sastojci za 4 osobe:
- 800 g krumpira
- 85 g poluslanog maslaca
- 10 cl svježeg vrhnja
- 4 grančice peršina (za preljev)
- 3 ljutike
- 600 g bočnog odreska u 4 kriške
- 5 cl octa od jabukovače
- Luk i peršin.
- Gruba sol, fleur de sel, svježe mljeveni papar
Bočni odrezak s lukom i pire krumpirom
Za pire krumpir:
- Ogulite i operite krumpir. Uronite ih u lonac s vodom.
Pustite da zavrije, posolite krupnom soli. Kuhajte dok ne omekša. Ocijedite ih i stavite u posudu za salatu, grubo zdrobite vilicom i dodajte 60 g rastopljenog maslaca i vrhnja
vruće. Sezona.
- Peršin operite i osušite. Narežite i stavite sa strane.
- Ogulite i nasjeckajte ljutiku.
- Rastopite ostatak maslaca u tavi, pecite odreske 5 minuta s obje strane (ovisno o željenom kuhanju). Začinite fleur de selom i paprom. Neka meso bude toplo.
- U tavu za kuhanje ulijte nasjeckanu ljutiku i kuhajte 1 minutu. Deglazirajte jabučnim octom.
- Poslužite na vrućim tanjurima: prelijte kašom, bočnim odreskom, lukom i peršinom.
Maslac i dobrobit
Svakodnevno umjereno konzumiranje, maslac prirodno pronalazi svoje mjesto u zdravoj i uravnoteženoj prehrani, posebno pružajući vitamine A, neophodne za dobro zdravlje očiju i kože.
Suprotno uvriježenom mišljenju, nije kaloričniji od biljnih ulja ili margarina, a prednost mu je što se sastoji od 30% mononezasićenih masti, korisnih za tijelo, koje se također nalaze u ulju. maslina.
Pročitajte također:
- Naši recepti za biftek od ljutike
- Pire krumpir i Roquefort maslac
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
