Sastojci za 4 osobe:
- 2 glavice luka
- 8 kriški slanine
- 1/2 livarota
- 25g maslaca
- 20 cl svježeg vrhnja (30% masti)
- Sol papar
Tijesto za brioše
- 250 g brašna (tip 55)
- 10 g pekarskog kvasca
- 5 cl mlijeka
- 1 jaje
- 50 g maslaca
- 1 prstohvat soli
Pita Livarot
Za tijesto za brioche:
- Rastopiti maslac.
- Kvasac otopite u mlijeku u posudi. Dodajte brašno, jaje, otopljeni maslac i prstohvat soli. Zamijesite tijesto. Oblikujte ga u kuglu.
- Razvaljajte tijesto, stavite ga na neljepljivi lim za pečenje.
Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi.
Zagrijte pećnicu na 150 ° C (th.5).
- Livarot oljuštite, narežite na tanke ploške.
- Ogulite, operite i nasjeckajte luk.
- Na tavi otopite 25 g maslaca, tamo stavite luk, kuhajte oko 20 minuta. Ostavite da se ohladi i njime prekrijte ljusku pite.
Kriške slanine rasporedite po površini i prelijte sirom. Prelijte krem kremom.
- Pecite i kuhajte 40 minuta. Površina pita trebala bi se obojati. Izvadite iz pećnice, pustite da odstoji 5 minuta i izrežite na jednake dijelove.
Recept: T. Bryone - Foto: C. Herlédan
