Ovdje je NAJpoznatiji flamiche, flamiche od poriluka, jednako jednostavan kao i brz.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 lisnato tijesto
- 1 jaje (pozlata)
Ukrasiti
- 2 bjelanjka poriluka
- 40g maslaca
- 2 žlice. žlice svježeg vrhnja (30% masti)
- 1 jaje
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- Fina sol, svježe mljeveni papar
Pročitajte također : ukusni recept za pitu od poriluka
Tart od poriluka
Za ukras:
- Operite, usitnite bjelanjak poriluka, znojite ga u 40 g maslaca.
Neka se ohladi.
- Pomiješajte cijelo jaje i krem kremu. Začinite i dobro promiješajte.
Umiješajte ohlađeni bjelanjak poriluka.
- Zagrijte pećnicu na 210 ° C (th7).
- Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje.
- Od lisnatog tijesta izrežite 2 diska promjera 12 cm, jedan stavite na lim za pečenje. Na ovaj disk rasporedite sloj ukrasa (ukrasite sredinu do 1 cm od rubova).
- Rubove tijesta premažite hladnom vodom i prekrijte drugim diskom od lisnatog tijesta. Rubove spojite prstima, čvrsto pritiskajući. Rezervirajte u hladnjaku 15 minuta.
- Kistom premažite tijesto preostalim razmućenim jajetom, a zatim ogrebite vrh stražnjom stranom oštrice noža.
- Pecite i kuhajte 10 minuta na 210 ° C (th.7), a zatim 15 minuta na 160 ° C (th.5).
- Uživajte u vrućem!
Šef kuhinje BAba
- Uživajte u flamiheu od poriluka čim izađe iz pećnice, popraćenom lijepom hrskavom zelenom salatom i čašom piva.
- Flamiche ili flamique vrsta je trpkog, slanog ili slatkog porijekla sa sjevera i Flandrije. Riječ flamanskog podrijetla jednostavno znači kolač. U prošlosti je to bila palačinka od tijesta za kruh koja se jela vruća, prelivena rastopljenim maslacem.
Najpoznatiji je flamiche od poriluka koji postoji u različitim inačicama, u piti ili piti, ukrašen ili ne maroillesom, glavnim brodom lokalnih sireva.
Smeđa sa žumanjkom ili jajetom?
- Da bi žumanjak posmeđio, razrijedite ga s malo vode i četkom četkom izradite površinu koja se smeđi.
- Za smeđe jaje istucite ga u omlet i premažite četkom.
Dodajte prstohvat soli ili šećera ovisno o vrsti pripravka (slani ili slatki).
Vino koje prati flamiche s porilukom
Mekoća i fondant uređaja prekrivaju vlaknastu prirodu povrća i hrskavost tijesta, dajući ovom velikom klasiku izdašnu teksturu, dok mirisi u osnovi igraju na opoziciju i komplementarnost mliječnih nota i one, povrće, poriluka upravo uzgojenog začinjenom vrućinom muškatnog oraščića.
Pikardijsko podrijetlo ovog jela prirodno nas podsjeća na povezanost s plavim pivom obilježenim hmeljem, čiji će cvjetni i citrusni mirisi istaknuti poriluk. Bijelo Duras vino od grožđa Sauvignon također može stvoriti istu vrstu akorda.
Suprotno tome, voćno crvena, s trajnom kiselošću poput Reuillyja, umanjit će vegetacijsku dimenziju u korist mliječno-aromatičnog karaktera, dok će svojom svježinom u ustima ispraviti masni osjećaj.
Gospodine Chassin
Riječi iz kuhinje
Uređaj : mješavina nekoliko elemenata koji se koriste u pripremi jela (npr. Aparat za sufle).
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
