Izvrsni klasik gastronomije, gulaš je poslastica, ovdje je i recept za malo varivo od peradi.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 rajčice
- 16 grančica vlasca
- 400 g gljiva
- 200 g pačjeg mesa
- 200 g pilećeg mesa
- 200 g zečjeg mesa
- 80 g poluslanog maslaca
- 4,5 cl kalvadosa
- 50 cl sirovog jabukovače
- 4 žlice. teška krema
- 2 žlice. žlica maslinovog ulja
- Sol, svježe mljeveni papar
Mali gulaš od peradi
> Ogulite rajčice, posadite ih. Narežite ih na male kockice.
> Operite grančice vlasca.
> Gljive očistite i narežite na sitne komade.
> Meso narežite na male kockice. Sezona.
U tavi,
> Otopite 30 g maslaca, u njemu zažutite meso narezano na kockice.
> Uklonite višak masnoće iz tave, ulijte Calvados. Pustite da zavrije, ulijte jabukovaču. Ispari do pola, krema.
> Umutite umak s preostalih 50 g maslaca. Prilagodite začin.
> Stavite komade mesa u umak, zagrijte na umjerenoj vatri.
Meso rasporedite na tanjur, rasporedite gljive i rajčice, ukrasite vlascem.
Blagostanje
Kalorije po osobi: 260.
Ovako pripremljena (bez kože) ova perad je vrlo vitka. Međutim, da biste olakšali ovaj recept, moguće je meso smeđe osušiti u neljepljivoj tavi za pirjanje.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
