Ljetno razdoblje najavljuje povratak lakoće i svježine na stolove. U hladovini suncobrana možete uživati u breskvama i nektarinama.
Ukratko breskva i nektarina:
Francuska proizvodnja ( 1): 289 000 tona (prosjek 2008.-2012.)
Proizvodna područja : Languedoc-Roussillon, PACA, Rhône-Alpes
Dostupnost : od lipnja do rujna
Visoka sezona : od srpnja do kolovoza
Prosječna cijena u 2013. (2): 2 , 56 € / kg
Potrošnja kod kuće u 2013. godini (2): 6,6 kg po kućanstvu
Prehrana (3): 100 g breskve-nektarine predstavlja 54,2 kcal
Breskva i nektarina na strani uzgoja
Breskve i nektarine osjetljivo su voće koje zahtijeva mnogo brige od sadnje stabla do berbe ploda.
Drvo breskve obično se sadi u jesen. Potrebno je pričekati 7 godina prije nego što da prve plodove. Cvjetanje se odvija između kraja zime i početka proljeća. Stabla breskve su samooplodna, pa ne zahtijevaju oprašivanje kako bi urodila plodom.
Stablo breskve stoga uspijeva u blagoj klimi, ali može podnijeti vrlo niske temperature, osim tijekom cvatnje kada ne podržava proljetne mrazove.
Životni vijek drveta breskve varira od 15 do 20 godina, ali drvo daje plod samo 10 dana godišnje. Da bi se kompenzirala kratkoća ovog proizvodnog razdoblja i da bi se plodovi nudili tijekom cijelog ljetnog razdoblja, uobičajeno je vidjeti
nekoliko sorti koje rastu u voćnjaku s postepenim plodnim razdobljima.
U nektarine i nektarine su dva ribarska vrste odlikuju se njihova koža glatka i sjajna. Možete ih razlikovati od jezgre: jezgra nektarine lijepi se za pulpu, dok se jezgra nektarine lako odvaja od mesa.
- Pročitajte također : Kako uzgajati stablo breskve i kako uzgajati stablo nektarine
Breskva i nektarina, malo povijesti
Pet stotina godina prije naše ere, ribolov je već bio prisutan u južnoj Kini. Krenula je Putom svile da bi prešla azijski kontinent i stigla do Bliskog Istoka, Perzije i konačno Egipta. Na kraju je prešao put Aleksandra Velikog koji ga je sa sobom vratio u Europu gdje se uzgaja od srednjeg vijeka.
U 15. i 16. stoljeću Francuska je postala središte ove kulture s više od trideset sorti uzgajanih u vrtovima Luja XIV. , Uključujući „Belle de Chevreuse“, „Belle de Vitry“ ili čak „Téton de Vénus“!
U to su se vrijeme stabla breskve uzgajala u espalijerima poduprtim bijelim zidovima koji su odražavali sunčevu toplinu.
Nektarina se sa svoje strane pojavljuje u francuskim tekstovima breskve bez puha iz 16. stoljeća.
Breskva i nektarina na kuhinjskoj strani
Otkup breskvi i nektarina:
Breskve i nektarine moraju se odabrati na mjestu jer ne dozrijevaju nakon branja. Voće mora biti gipko, na kožici bez mrlja ili modrica i izdahnuti mirisni miris.
Dajte prednost voću upakiranom u sanduke sa stanicama: tako su bolje zaštićeni od udaraca.
Očuvanje breskvi i nektarina:
Breskve i nektarine mogu se čuvati na hladnom mjestu, osim u hladnjaku, što uništava arome i čini meso voća brašnastim.
Idealno bi bilo da se plodovi ravno polože u posudu s voćem i pojedu u roku od 2 dana.
Priprema breskvi i nektarina:
U breskvama i nektarinama možete uživati u svim umacima. Obično ih zagrizite i uživajte u njima.
U salatama se izvrsno slažu s ostalim ljetnim voćem. Kuhani daju gurmanski dodir pitama, šarlotama, lisnatom tijestu i mrvicama.
Prženi ili poširani na tavi, savršeno se slažu s jelima na bazi patke, teleće jetre ili rakova.
Pretvorene u marmeladu, džemove ili kuli, u breskvama i nektarinama možete uživati tijekom cijele godine.
Pročitajte također:
- Svi recepti za ribolov
- Zdravstvene dobrobiti i vrline ribolova
Izvori: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013