Prava institucija u Italiji, rižoto je ukusno i jednostavno jelo za napraviti. Ovdje je povezan s maslacem od školjki, parmezana i algi.
Priprema : 10 min
Kuhanje : 20 min
Sastojci za 4 osobe:
- 90 cl juhe od peradi punog tijela
- 2 prekrasne ljutike
- 30 g maslaca od algi
- 300 g rižota riže
- 15 cl bijelog vina
- 4 žlice. teška krema
- 4 žlice. strugotine parmezana
- 500 g kuhanih dagnji
- Nešto svježeg bilja
- Sol, svježe mljeveni papar
Recept za rižoto s maslacem od dagnji, parmezana i algi
- Zagrijte juhu punog tijela.
- Ogulite i nasjeckajte ljutiku.
U velikoj tavi,
- Rastopiti maslac i smeđu ljutiku bez bojanja.
- Dodajte rižu i biserite je.
- Ulijte bijelo vino.
- Začinite paprom i kuhajte dok se tekućina ne upije.
- Dodajte 2 žličice. teške kreme.
- Miješati.
- Ulijte juhu punog tijela dok je riža upija.
- Vrijeme kuhanja može varirati od 17 do 18 minuta.
Pred sam kraj kuhanja,
- Dodajte ostatak teške vrhnja, parmezanske strugotine i dagnje (sačuvajte malo za dresing),
- Vratiti na temperaturu i miješati.
Rižoto rasporedite na ringle ukrašene svježim začinskim biljem, dagnjama i parmezanom.
Dodatne informacije
SAZNAJTE VIŠE …
Dagnje : Francuska
svake godine proizvede gotovo 75 000 tona dagnji, od kojih je više od polovice dagnja. Da bi se udovoljilo apetitima Francuza, također se uvozi 130 000 tona, uglavnom iz Španjolske i Nizozemske. Naša atrakcija za ovaj sočni mekušac savršeno je ilustrirana sjajnom prodajom Lillea gdje se svake godine u jednom vikendu kuša 500 tona školjki!
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel