Chutney od smokava idealan je recept za kuhanje smokava i uz meso uz meso, perad, foie gras i terinu.
Sastojci:
- 10 cl slatkog ili blagog vina
- 10 cl vode
- 800 g svježih smokava
- 100g šećera
- 2 crvena luka
- 1 jabuka
- 1 žličica đumbira
- 12 žličica cimeta
- 1 žlica balzamičnog octa (vino ili sherry)
- Sol papar
Recept za chutney od smokava
Za razliku od džema od smokava, chutney je više orijentiran na pratnju slanih jela (bijelo meso, foie gras , terina, perad). Uspjeh ovog recepta svima je nadohvat ruke!
- Započnite pranjem smokava, a zatim uklonite peteljku
- U loncu kupite smokve u slatkom vinu na vrlo laganoj vatri i poklopite
- Lagano promiješajte kako bi smokve mogle upiti
- Nakon 30 min maknite s vatre i pustite da se ohladi
- Zatim smokve narežite na male klinove
- Luk sitno narežite, a zatim ga zarumenite u tavi na maslinovom ulju
- Ogulite jabuku i narežite je na velike kockice (jabuka donosi pektin koji daje konzistenciju čatniju)
- S lukom dodajte četvrtine smokava pa jabuke narezane na kockice u tavi
- Deglazirajte s malo vode, a zatim vratite sve u lonac
- Dodajte šećer, đumbir + cimet + ocat
- Pokriti i dinstati s malo vode (oko 10 cl) oko 1/4 sata, redovito miješajući
- Maknite s vatre
- Začinite solju i paprom
Slobodno možete izmiješati ili ostaviti chutney s komadićima smokava.
Kako chutney nije pekmez, vrijeme skladištenja je kraće. Da biste zadržali najbolje od svog chutneya, najbolje je da ga konzumirate sljedećih dana ili da ga zamrznete.
Uživajte u jelu !
- Pronađite sve naše recepte na bazi smokava
