Jednostavan i brz za pripremu, gratin od rakova također je recept pun svježine.
Sastojci za 4 osobe
- 2 kriške seoskog kruha
- 1 čaša mlijeka
- 3 žlice. nasjeckani peršin
- 1 češnjaka češanj
- 2 ljutike
- 1 crvena paprika (konzervirana u octu)
- 35 g maslaca
- 340 g mesa rakova
- 1 jaje
- 2 žlice. 1/4 žličice bijelog ruma
- ½ zdjela mrvica
- 4 žlice. ribani kokos
- Sol, svježe mljeveni papar
Recept za gratinirani rak
> Kruh korama, mrvicu namočite u mlijeko.
> Peršin operite, ocijedite i nasjeckajte.
> Ogulite i nasjeckajte češnjak (bez korova) i ljutiku, odložite.
> Papar sitno nasjeckajte, pomiješajte ga s 2 žlice. njenog očuvanja ocat i peršin.
> Stavite pećnicu u položaj za roštilj.
> U tavi otopite 25 g maslaca, u njemu znojite ljutiku.
Dodajte meso rakova sa sokom (sadržanim u limenci). Dodajte češnjak i smjesu čilija. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta uz često miješanje.
Dodajte prethodno prešane mrvice. Sezona. Nastavite kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta.
> Razjasnite jaje. Pomiješajte žumanjak s bijelim rumom.
> Kad je nadjev kuhan, maknite ga s vatre. Dodajte razmućeni žumanjak s rumom.
> Podijelite pripravak u pojedinačne ljuske ili u posudu od gratina. Pospite mrvicama i ribanim kokosom, pospite komadićima maslaca.
> Pecite pod roštiljem nekoliko minuta dok površina posude ne oboji.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel