U Burgundiji, na Hautes Côtes de Nuits-Saint-Georges, parcele prestižnih vina stoje uz bok crnog ribiza , uvijek poznatog po svojoj transformaciji u vrhnje. Dobro njegovana tradicija.
A sredinom srpnja, kada je berba u punom jeku, snažan miris diže se s polja Primorja.
Proizveden uglavnom za proizvodnju alkoholnih pića (Francuska je treći najveći svjetski proizvođač), crni je ribiz također pronašao nova prodajna mjesta tijekom posljednjih deset godina.
- Pročitajte također: kako uzgajati crni ribiz
Ukusni poljoprivredni proizvodi
U Ferme Fruirouge, u Isabelle i Sylvain Olivier's, u Nuits-Saint-Georges, crni ribiz očito ostaje vodeći proizvod u kremi, ali se također transformira u džem, sirup, rakiju, dodanu u ocat, kečap i u novije vrijeme papar …
Na dva hektara, u glineno-vapnenačkom tlu, cvjetaju najbolje sorte crnog ribiza: 'Noir de Bourgogne', samo-sterilna, povezana s 'Royal de Naples' za oprašivanje košnicama. Ove sorte potječu od divlje vrste "Ribes Nigrum", porijeklom iz sjevernih regija (Karpati, Sibir …).
Za berbu crnog ribiza "za nepce", preferiramo sortu "Tenah" koja tvori velike nakupine, s manje moćnom aromom, ali slađu.
Razuman uzgoj je presudan, jer je grmoliki grm, koji ne podnosi sumpor i koji cvate početkom travnja, meta mnogih neprijatelja o kojima se mora voditi računa: pepelnica (u svim vegetacijskim fazama), hrđa , lisne uši , crveni pauci … Uz pravilnu njegu, robusno stopalo može proizvoditi oko petnaest godina. Berba plodova dostiže vrhunac, od četvrte godine, sredinom srpnja.
Da znam sve o crnom ribizu
Nedaleko odatle, Cassissium, interaktivni muzej smješten u Nuits-Saint-Georgesu, također vam omogućuje da naučite sve o ovom izdašnom voću. Povijest, parfem, ljekovite vrline, tajne povijesti poznate kreme … Pravi rudnik znanja, prije nego što krenete … irisitnom cestom crnog ribiza!
Farma Fruirouge, Hameau de Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges
http://www.fruirouge.fr. Telefon. : 03 80 62 36 25.
Le Cassisium, avenija du Jura, slijepa ulica Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges Tel: 03 80 62 49 70 ili
Route du cassis. Turistički ured Nuits-Saint-Georges. Telefon. : 03 80 62 11 17 ili
Marie Petitcerf