Sastojci za 4 osobe:
- 2 velika luka
- 8 ljutika
- 8 češnja češnjaka
- ½ žličice 1/4 žličice aleve paprike
- 1 žlica. Espelette papar
- 3 prstohvata fleur de sel
- 1 janjeća noga
- 20 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. ulje sjemenki grožđa
- 3 grančice majčine dušice
- 1 grančica ružmarina
- 2 žlice. poravnati žlice meda
- 50 cl bijelog vina
- 50 cl juhe
- Svježe mljeveni papar
Priprema : 30 min - Kuhanje : 7 h
7-satni janjeći but sa začinima
Zagrijte pećnicu na 130 ° C (4./5.).
- Ogulite luk i ljutiku.
- Ogulite i degermizirajte glavice češnjaka.
- Nasjeckajte luk.
- U ramekinu pomiješajte začine s fleur de selom.
- Nabosti krak češnjaka i premazati ga začinima.
- U nizozemskoj pećnici otopite maslac i ulje. Oboji nogu. Dodajte nasjeckani luk, timijan, ružmarin i med.
- Deglazirajte bijelim vinom i juhom. Pokrijte i pecite 7 sati.
Nogu poslužite s kokosovim orasima iz Paimpola.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
