Kao aperitiv ili kao lagano predjelo, krastavci s kremom od češnjaka slasnog su okusa.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 krastavca
- 8 češnja češnjaka
- 20 g poluslanog maslaca
- 1 prstohvat šećera
- 1 prstohvat paprike
- 20 cl teške pavlake (30% masti)
- Krupna sol
- Sol, svježe mljeveni papar
Zdravlje: blagodati i vrline krastavca
Krastavci s kremom od češnjaka
> Operite krastavce (nemojte ih guliti). Napravite utore ljušteći kožu svaki drugi put pomoću peelera.
Krastavce narežite na komade od 3 cm. Žličicom izdubite svaki krastavac. Kuhajte ih na pari 5 do 6 minuta. Neka bude toplo.
> Ogulite, očistite od kože, operite i uronite češnjak u slanu vodu s grubom soli.
Prokuhajte, kuhajte 1 minutu, bacite vodu i ponovite postupak još 2 puta. Na pari češnjak poparite na maslacu sa soli, šećerom i paprikom. Kuhajte dok ne postane prozirno.
> U lonac ulijte vrhnje, dodajte blanširani češnjak. Pustite da zavrije dok se krema ne zgusne. Mikser. Provjerite začin.
> Složite krastavce na tanjur, ulijte kremu od češnjaka u šupljinu svake od njih.
Šef kuhinje BABA
Za kuhanje češnjaka na pari , jednostavno ga kuhajte na laganoj vatri i pokriveno. Ovo kuhanje na pari sastoji se od "prigušivanja" sastojka s vrlo malo masti ili tekućine, ili čak samo s njegovom vegetacijskom vodom.
Ova se tehnika obično koristi za kuhanje češnjaka, nasjeckane ljutike i luka, gljiva, rajčica, tikvica (povrće koje stvara puno vode), ali i povrća julienne ili kockica, mesa i pirjajući ribu.
Ukrašeni aromama ili začinima , ovi kuhani sastojci duboko su impregnirani svojim mirisima za ukusniji završetak. U ovom receptu češnjak, namočen u maslac, sol, šećer i papriku, suptilno izdiše sve svoje okuse u vrhnju kako bi stvorio savršeno začinjeni umak, savršeno poboljšavajući nježnu stranu krastavca.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
