Karfiol ili Brassica botrytis , pripada obitelji Brassicaceae (Crucifers) poput brokule i svih kupusnjača . Također odgovara na naziv "ciparski kupus".
Postoji nekoliko sorti, bijela, zelena, ljubičasta, pa čak i narančasta. Ove sorte su dostupne ovisno o sezoni. Tako cvjetaču možemo uživati tijekom cijele godine.
Francuska se etablirala u proizvodnji cvjetače. Bretanja, Normandija i sjever Francuske regije su koje osiguravaju francusku proizvodnju cvjetače.
> Povrtnjak: kako dobro uzgajati cvjetaču
Karfiol, za zapisnik
Karfiol potječe s Bliskog istoka. Mnogo prije naše ere već su ga uzgajali Egipćani.
Tijekom Antike su ga štovali Grci i Rimljani.
Tada je karfiol stigao u Francusku u 16. stoljeću, od strane Talijana.
U 17. stoljeću Luj XIV zatražio je uvoz sjemena s Cipra, pa otuda i njegovo ime "ciparski kupus".
Kralj Sunca volio je karfiol. Tako je ovo povrće postalo vrlo popularno u Francuskoj.
Karfiol, vrline i blagodati za zdravlje
Karfiol sastavljen od 85% vode također pruža brojne vitamine i minerale: kalcij (22 mg / 100g) za kosti, magnezij (15mg / 100g) i kalij (299 mg / 100g) u količini vrlo zanimljivo regulirati napetost. Ali i druge bitne hranjive sastojke za tijelo poput željeza, protiv anemije i na kraju proteina .
Karfiol je malo kalorija . Pruža samo 25 kcal / 100g . Ima svoje mjesto u niskokaloričnoj prehrani u lovu na kilograme. Ovo povrće ne sadrži kolesterol, pa se preporučuje osobama s prekomjernom tjelesnom težinom ili dijabetesom tipa 2.
Karfiol je vrlo dobar antioksidans. Štiti srce od kardiovaskularnih bolesti. Također sprječava nastanak raka, štiteći naše stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i usporavajući rast tumora.
Karfiol je također izvor vitamina C (57,9 mg / 100g), saveznika u tijelu. Potiče imunološki sustav, sudjeluje u obrani organizma.
Za rad srca cvjetača poboljšava krvni tlak
Karfiol je također koristan za probavni trakt . Bogata vlaknima (2,5 g), cvjetača regulira tranzit , pomaže u napredovanju bolusa u hrani. Preporučuje se u slučaju zatvora . Uz to, vlakna brzo zasite. Time se izbjegava opetovano grickanje.
Karfiol je izvrsno protuupalno sredstvo . Može smanjiti simptome artritisa i drugih upalnih bolesti.
Također pruža vitamin B koji je koristan za moždane funkcije poput memorije. Ili B9 , koji u fetusu potiče razvoj živčanog sustava.
Sa svojih 85% vode cvjetača je diuretik , cvjetača sudjeluje u detoksikaciji tijela, u uklanjanju toksina.
Konzumacija cvjetače s malo soli , indicirana je ljudima koji pate od visokog krvnog tlaka.
Karfiol se također preporučuje trudnicama i osobama s anemijom. Nije kontraindicirana u prehrani dijabetičara.
Karfiol u kuhinji
Karfiol je gotovo nula u unosu lipida.
Kako jesti cvjetaču da biste uživali u njenim zdravstvenim blagodatima?
Cvjetača se jede sirova , kuhana na pari ili gratinirana . Cijenjen je i u juhi , u veluutu . A zašto ne i pire ?
Međutim, kada se kuha, cvjetača gubi svoje hranjive kvalitete.
Uživajte u sirovoj cvjetači kao aperitivu . Volimo je umočenu u majonezu ili Roquefort umak od bijelog sira. Karfiol se jako dobro slaže s ostalim sirovim povrćem: mrkvom, krastavcima, rotkvicama.
Može se dodati i u našu salatu .
Gurmanska ideja: hladna salata od graha, rajčice, kuhane cvjetače, krumpira i ljutike.
Karfiol se jako dobro slaže s mesom, kokošima od pilećeg ili goveđeg bourguignona ili čak s određenom ribom (na primjer bakalar).
> Isprobajte ukusnu juhu od listova karfiola tvrtke Smart Gardening
> Isprobajte gratin od cvjetače i bešamela iz pametnog vrtlarenja
Kad se kuha, cvjetača može odati gorčinu. To se može popraviti dodavanjem mlijeka u kuhanje ili krutonom kruha.
Da biste izbjegli neugodne mirise cvjetače dok se kuha, možete je koristiti za arome. Posebno buket lovora. Ili, lagano zasladite svoju cvjetaču.
Karfiol, savjet za ljepotu :
Karfiol je dobar za kožu. Doista se njegova antioksidativna svojstva bore protiv preranog starenja kože, potiču obnavljanje stanica .
Karfiol bi mogao ukloniti madeže. Dnevno nanesite sok od cvjetače na madeže. Učinkovit, prirodan i jeftin trik.
Pametni kutak o cvjetači
Odabir i održavanje karfiola : Dajte prednost uskom buketu, neokaljanom. Da biste ga pohranili, držite ga u hladnjaku hladnjaka samo 3 do 4 dana.
> Povrtnjak: kako dobro uzgajati cvjetaču