Luk ljuti, aromatičan s prepoznatljivim vrlinama, daje plod ovom ukusnom receptu za bočni odrezak od ljutike.
Sastojci za 4 osobe:
- 10 ljutika
- 4 odreska u bočnom odresku, svaki po 150 g
- 1 svežnja svježeg estragona
- 80 g maslaca
- 4 žlice. do s. suncokretovo ulje
- Sol i papar.
Recept s bibekom od šalotke
Uklonite lišće s estragona i nasjeckajte ljutiku.
U tavi,
- Pjena maslac.
- Smeđa ljutika.
- Pustite ih da se otope 10 minuta na laganoj vatri, a zatim posolite i popaprite.
- Dodajte estragon i promiješajte.
- Neka bude toplo.
Začinite bočne odreske solju i paprom.
Zagrijte ulje u drugoj tavi.
Brzo pecite bočne odreske s obje strane i napravite ih prema svom ukusu. Pustite ih da se odmore dvije minute na toplom mjestu. Poslužite odreske s bokovima prelivene ljutikom i pehtranom, popraćene pirjanim krumpirom ili pomfritom.
O šalotu
Porijeklom obalama Kaspijskog mora, kozjak je osvojio srca i želucima Francuza za jako dugo vremena.
700 grama. Ovo je količina lukova, koju svake godine pojedu Francuzi. Ovo aromatično povrće poznato je u zemlji još od vremena Karla Velikog. Ime mu je preuzeto iz grada u Judeji, Ascalon. Prvi se uzgaja u obiteljskim vrtovima i farmama na sjeveru Francuske. Ipak, od 17. stoljeća Bretanja i dolina Loire drže dlan njegove proizvodnje.
Ljutika je postala osnovni sastojak francuske gastronomije, posebno u umacima poput béarnaisea, na primjer.
- Pročitajte također: zdravstvene dobrobiti i vrline ljutike
Začin s dugim vijekom trajanja
Član obitelji luka , ljutika cijeni suha, tamna i hladna mjesta. Pod tim uvjetima moguće ga je čuvati do dva mjeseca.
Ovo malo povrće može se naći na policama tijekom cijele godine. Međutim, njegova glavna sezona traje od listopada do prosinca. Često se hvali njegovo bogatstvo ugljikohidratima, vlaknima i mineralima. Izbrojite u prosjeku 37 miligrama kalcija na 100 grama ljutike.
Prilikom odabira favorizirajte teške, čvrste mahune sa suhom i sjajnom ljuskom.
MB
Vizualni krediti: Luk 1: © Jackin - stock.adobe.com Bočni odresci s lukom: © Interbev