Ljutika je biljka začina koja nudi brojne zdravstvene dobrobiti i vrline.
Poznat kao Allium ascalonicum , pripada luk , češnjak, i chive obitelji , na Alliaceae.
Poznato je nekoliko sorti ljutike. Vrlo ukusne sive poput Griselle ili Grisor, ružičasta ljutika: Bretor, Delvad, Ronde de Jersey ili crvena ljutika.
Luk se uzgaja uglavnom u zapadnoj Francuskoj.
Dostupna tijekom cijele godine, ljutika je sastavni dio francuske gastronomije kako bi začinila sva vaša jela.
Osim toga, ovo povrće je vrlo korisno za zdravlje.
> Povrtnjak: kako dobro uzgajati luku
Luk, za zapisnik:
Ljutika je porijeklom iz mediteranskog bazena.
Prije se zvao "Ascalon luk", u odnosu na njegov rodni grad, Palestinu.
Tada je šalot puno putovao, Egiptom, Perzijom, gdje se smatrao svetim, puno prije naše ere.
U Francusku su stigli križari, da bi se tada obrađivali u Bretanji oko 12. stoljeća.
Ljutika, njihove zdravstvene dobrobiti i vrline
Ljutika je svestrana. Ima mnogo vrlina.
Luk, za bolju probavu:
Bogata vlaknima, ljutika olakšava crijevni prolaz, a time i probavu. Uz to se vrlo dobro probavlja. Idealno za lijena crijeva. Nizak udio masnoća i malo kalorija, vaš je saveznik i u lovu na kilograme.
Luk je također diuretik . Sastoji se od 80% vode.
Luk, zdrav za naše arterije:
U stvari šalot sadrži flavonoide, koji imaju posebnu antioksidativnu aktivnost protiv slobodnih radikala. Dakle, ljutika štiti naš kardiovaskularni sustav smanjujući razinu lošeg kolesterola, LDL, ali i sprječavajući da se potonji taloži u našim arterijama. To na taj način smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, moždanih udara i ateromatoznih plakova.
Za srce, lukica jača aktivnost miokarda i tako sprječava poremećaje srčanog ritma.
Ljutika, bogata vitaminom C:
Antioksidativno svojstvo vitamina C dobro je dokazano.
Ovaj vitamin zaista štiti naš organizam od štete koju uzrokuju slobodni radikali. Posebno stimulira imunološki sustav u slučaju infekcije.
Stoga u ljuti prepoznajemo antibakterijska i antioksidativna svojstva.
Luk je izvor mnogih drugih antioksidansa (poput vitamina A). Oni se bore protiv preranog starenja stanica i kože i štite od pojave određenih karcinoma .
Ljutika ima protuupalna svojstva, posebno u slučaju alergija, ali i antimikrobno djelovanje, učinkovito zimi kada je naše tijelo ranjivo.
Ljutika daje vitamine B skupine, uključene u živčani sustav i pro-vitamin A, beta karoten.
Luk nudi mnoge minerale i elemente u tragovima :
- željezo (1.2 mg) bitno crvenih krvnih stanica, crvenih krvnih stanica za vezanje kisika i transporta.
- kalijev (334 mg), u snižavanju krvnog tlaka.
- ali i fosfor, magnezij, mangan i bakar .
Vanjska uporaba:
> Kao oblog kuhana i vruća ljutika uklanja eliminaciju bradavica.
> Kuhana i ljuta ljutika : poput luka koji se uvodi u kut uha, učinkovit je u smirivanju boli.
> Svaki dan žvakajte komadić luke da biste eliminirali bakterije iz usta.
Interna upotreba:
> Pijte žličicu soka od ljutike u slučaju bronhitisa .
> Sok od ljutike učinkovit je i u slučaju gripe i upale grla: nasjeckajte ljutiku i istisnite sok.
> Sirova ljutika je dobar diuretik.
Luk je nesumnjivo zdrav za vaše zdravlje. Također je utvrđeno da je dobar za vašu ljepotu.
Luk u kuhinji
Unos kalorija ljutike: 15 kcal / 100g .
Luk bez oklijevanja poboljšava vaše jelo i to bez kalorija (ili gotovo). Ima svoje mjesto u zdravoj prehrani. Volimo ga zbog pikantnih i slatkih okusa.
Luk možete jesti sirov ili kuhan. Međutim, u nekima sirova ljutika može stvoriti neugodnosti. A kad se skuha, gubi svoje hranjive kvalitete.
Ljutika dodaje okus vašim zelenim salatama , umacima , posebno béarnaiseu, pa čak i u vinaigrettama.
Sviđa nam se i u tartarima . Može se integrirati u omlet, quiches, ratatouilles.
Može pratiti ostrige: u vinski ocat dodajte sirovu ljutiku, sitno nasjeckanu.
Možete ga i zapeći s gumbom maslaca, koji prati branje gljiva.
Izrezana na trakice, lukinja aromatizira vašu ribu u foliji ili tzatzikiju .
Ljutika, savjet za ljepotu:
Ljutika sadrži vitamin A, koji je vrlo koristan za kožu i njene stanice. Osigurava elastičnost kože i obnavljanje stanica.
Za kosu možete masirati vlasište sokom od ljutike kako biste uklonili perut i potaknuli rast kose.
Pametan savjet
Čuvanje ljutike: Nekoliko tjedana na sobnoj temperaturi. S druge strane, siva se ljutika može čuvati kraće vrijeme.
> Povrtnjak: kako dobro uzgajati luku