Kad se sunce i more susretnu, rezultira slasnim tartom od tune s inćunima, rajčicom i mozzarellom.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 prhko prhko tijesto
- 4 rajčice
- 1 konzerva tune u salamuri
- 2 kuglice mozzarelle
- 4 žlice. senf
- 12 fileta inćuna na maslinovom ulju
Torta od zvijezde inćuna
Tart sa plavom ribom i sunčanim okusima gdje se inćuni i tuna trljaju ramenima s rajčicom i mozzarellom!
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Razvaljajte prhko tijesto u neljepljivoj posudi za pite. Pokrijte listom papira za pečenje i rasporedite po sušenom povrću (ili riži da tijesto ne nabubri tijekom kuhanja).
Pecite i prethodno pecite tijesto 10 minuta.
- U međuvremenu rajčicu operite i narežite na tanke ploške. Ocijedite i izmrvite tunu. Ocijedite i narežite mocarelu na kriške. Rezerva.
- Izvadite tijesto iz pećnice (bacite mahunarke koje sadrži) i podlogu prekrijte senfom. Raspadnu tunjevinu rasporedite po cijeloj površini i prekrijte narezanom rajčicom. Širite mocarelu. Na vrh stavite filete inćuna oblikujući zvijezdu. Pecite i kuhajte 35 minuta.
Poslužite toplo, toplo ili hladno!
Šef kuhinje BAba
- Ovaj recept dostupan u malim obrocima (ili tartletima) učinit će čuda kao aperitiv.
- Prhko tijesto možete napraviti u robotu. U tom slučaju stavite 250 g brašna u blender, dodajte 125 g maslaca u komadima. Miješajte 15 do 20 sekundi dok ne dobijete "pijesak". Dodajte prstohvat soli, žumanjak i 5 cl vode.
Brzo miješajte dok se ne stvori homogena kuglica tijesta. Stavite ovu kuglu na pobrašnjenu radnu površinu, zdrobite je dlanom. Reformirajte loptu, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite da odstoji jedan sat u hladnjaku.
Širite i nastavite s receptom.
Podrumska strana
Svjež, kombinirajući kiselost rajčice i slanu inćune, ovaj kolač koji podsjeća na ljeto koje je prošlo, održivog je okusa i traži snažna i topla vina koja će održati sklad i ugrijati naša srca. a naša tijela krajem jeseni.
Međutim, ako odaberete crveno vino, trebali biste izbjegavati vina previše taninska, jer sol i kiselost jela mogu učiniti agresivnim. Dakle, crvena Côte de Provence ima potrebnu zaobljenost i toplinu koja se također može naći u moćnom i opojnom ružičastom poput tavele. Ako više volite bijelu boju, pogotovo kada ovaj tart poslužujete kao aperitiv, kao što je predloženo, tražit će se južnjački lik i snaga Costière de Nîmes tada se može izraziti bez straha.
Ali ova nam prilika također može dopustiti da se poigramo kontrastom klasičnog saveza inćuna sa slatkoćom i voćnošću mladog Banyulsa.
Gospodine Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
