Krumpira ( Solanum tuberosum ) je višegodišnja biljka porijeklom iz Južne Amerike koji nudi mnoge prednosti i vrline za zdravlje.
Jedno je od povrća koje se najviše konzumira u Europi i omiljeno je kod Francuza: trošimo oko 30 kg godišnje i po stanovniku!
- Povrtnjak: uzgoj krumpira
- Kuhanje: recept s krumpirom
Krumpir, blagodati i vrline
Bogat ugljikohidratima, kalijem, magnezijem, ali i vlaknima, krumpir se smatra cjelovitim povrćem i pridonosi dobroj prehrambenoj ravnoteži povezanoj s raznolikom prehranom. Sadrži impresivnu količinu vitamina i minerala s blagotvornim učincima na zdravlje.
Vrlo bogat kalijem kad se kuha u vodi , krumpir je diuretik i propisuje se u prehrani osoba s bolestima srca .- Pečen u pećnici , krumpir je vrlo bogat vitaminom C , što ga čini kraljicom našeg zimskog povrća. Također je prepoznato da ima antiskorbutične vrline (skorbut je bolest zbog nedostatka vitamina C u prehrani).
- Pareni krumpir idealna je hrana za sportaše jer pruža potrebnu energiju tijekom duljeg razdoblja, a kalij i magnezij koji sadrži sudjeluju u kontrakciji mišićnih stanica .
- Suprotno uvriježenom mišljenju, krumpir je dijetalna hrana koja hrani bez tova i svoje mjesto pronalazi u niskokaloričnoj prehrani . Pod uvjetom da ih se ne jede u obliku krumpirića !
- Krumpir ublažava i bolove u želucu . Ako imate čir na želucu , trebali biste znati da će sok izvađen iz sirovog krumpira ublažiti bol i pomoći će zacjeljivanju čira smanjenjem kiselosti u želucu .
- Neki naturopati preporučuju sirovi krumpir za vanjsku upotrebu za liječenje manjih svakodnevnih tegoba: modrica, manjih opeklina, glavobolja, bolova u leđima ili zglobovima.
Uzgoj krumpira
Krumpir treba sunčevu svjetlost, ali ne voli previše vruća mjesta. Uspijevat će u laganom, ali humusnom tlu . Idealno je dobro vrtno tlo , bogato i dobro drenirano, ali svježe, s prilično neutralnim pH . Vapnenasta zemlja čini ih osjetljivijima na bolesti.
Postoji oko 120 sorti krumpira, iako 30 najviše uzgajanih predstavlja 90% francuske proizvodnje . Veličina, oblik, ranost, čvrsto ili brašnasto meso svi su elementi koji međusobno razlikuju krumpir.
Među najukusnijim sortama ima krumpira s ružičastim mesom , međutim manje plodnim od onih sa žutim mesom.
- Povrtnjak: uspješan uzgoj krumpira
Krumpir u kuhinji
U vodi, na pari, u pećnici, pireu ili u salati, krumpir se uvijek jede kuhan!
Ako volite krompir na pari, krenite po krumpir .
Za savršen uspjeh uz pire, juhe ili pečeni krumpir odaberite kasniju sortu .
A za krumpiriće je najbolji čvrsti krumpir: Charlotte, Samba ili Bintje.
Napominjemo da što su krumpir živopisniji , to je korisniji: plavo, ljubičasto, žuto ili crveno meso , ove su sorte posebno zanimljive zbog izuzetno visokog sadržaja antioksidansa .
Prehrambeni unos
75 kcal / 100 g. Krumpir je bogat magnezijem , vlaknima i kalijem što mu daje brojne prednosti. Sadrže i puno vitamina E, B1, B6 i C i škroba . Krumpir je spor šećer , jedan od najboljih osim toga, koji tijelo vrlo dobro asimilira, bez da ga odmah pohrani kao masnoću poput rafiniranog šećera.
- Kuhanje: recept s krumpirom