Idealan da ljeti prati meso ili ribu s roštilja, povrće tian je živopisno, mirisno i bogato vitaminima.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 crveni luk
- 1 tikvica
- 2 rajčice
- 300 g kravlje mocarele
- 1 grančica svježe majčine dušice
- 1 grančica svježeg ružmarina
- 2 prstohvata Espelette papra
- Cvijet soli
- 60 g ementala
Recept za biljni Tian
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Ogulite i usitnite crveni luk.
- Tikvicu i rajčicu operite i narežite na kriške.
- Ocijedite i narežite mocarelu na kriške.
- U posudu od gratina naizmjenično slažite tikvice, luk, rajčicu i mozzarellu. Začinite svježim timijanom, ružmarinom, paprom Espelette i fleur de selom. Pospite ribanim ementalom. Prelijte maslinovim uljem.
Pecite oko 20 minuta.
Šef kuhinje BAba
Tikvica
Ovo povrće ima posebnost ubiranja mladog prije sazrijevanja. Za najrasprostranjeniju sortu, vrt zelene tržnice, preporučuje se odabir malog, tankog i dugog. Izgled bi trebao biti gladak i sjajan, boja tamnozelena i jednolična. Mlade su tikvice nježnije i ukusnije. Oni koji su ostali rasti žilaviji su i tvrđi, čak i brašnasti. Najbolje ih je kuhati kao juhu ili kašu.
Pročitajte također:
- Uzgajanje tikvica dobro
- Zdravstvene dobrobiti i vrline tikvica
Doznajte više o mozzarelli
Mocarela od kravljeg mlijeka
Ako se ovaj talijanski sir tradicionalno izrađuje od bivoljeg mlijeka, kravlje mlijeko također ulazi u njegov djelomični ili ukupni sastav, kako u industrijskoj, tako i u zanatskoj proizvodnji. Cijenjena sirova, pospite je u salatu, poslužite uz rajčicu s bosiljkom i kapljicom maslinovog ulja … Kuhano se topi na pizzama, kanelonima, raviolima …
Vino i povrće Tian uparivanje
Ovo je jelo koje dočarava atmosferu i ljetnu i mediteransku, gdje kiselost rajčice i arome povrća umanjuju mlijeko i slatkoća mozzarelle. Balzamične nijanse timijana i ružmarina te voćnost maslinovog ulja aromatično obogaćuju ovo jelo i čine ga pjevajućim. Ovaj pripravak, kroz slike koje izaziva, prirodno nas privlači ružičastom iz Provanse poput Bandola čije će se začinske i cvjetne note stopiti s tianom. Možete odabrati i crveno, sve dok je toplo i nije previše taninsko, kao i južnjačka vina od grožđa Grenache, poput Côtes du Roussillon.
Maurice Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
