Evo ukusnog recepta za file mignon u Nantesu, a sastojci su luk, maslac, mlijeko i peršin.
Sastojci za 4 osobe:
- 8 luka
- 30 g poluslanog maslaca
- 1 svinjska ribica (800 g)
- 1/2 l mlijeka
- 2 grančice peršina
- Sol
- Svježe mljeveni papar
File mignon u stilu Nantesa
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- U nizozemskoj pećnici otopite maslac, pecite file mignon. Kuhajte 3 do 4 minute sa svake strane. Uklonite file mignon. Neka bude toplo.
- Odmastite lonac i dodajte nasjeckani luk.
- Ulijte mlijeko, sol i papar, a zatim kuhajte kompot od luka 30 minuta.
- Narežite file mignon i preradite ga.
- Kad je kompot kuhan, stavite file mignon i završite kuhanje 5 minuta.
- Posložite na jelo: poslužite kompot i file mignon s nekoliko grančica peršina.
Da prati filet mignon
Ovo jelo možete pratiti s dinstanim krumpirom, pire krumpirom ili tavom sezonskog povrća.
Doznajte više o svinjskoj ribici
Ne sadrži otpad, file mignon je besprijekoran komad svinjskog mesa, vrlo popularan među Francuzima.
Iako je jedan od skupljih komada, i dalje je relativno pristupačan. Izuzetno nježan, ovaj se dio mesa prodaje cjelovit ili detaljan u kriškama različitih debljina koje zatim uzimaju imena medaljona, lješnjaka, šipka, minjona … Pečeno cijelo u pećnici ili u tepsiji, file minjon također je sočan na žaru, pirjano ili prženo na tavi.
Slasno se vjenčavši sa začinima, začinskim biljem ili jednostavno s paprom, izvrstan je u marinadi, umaku, kori …
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
