Persimon kakiji su na tržištu. Za one koji ne poznaju ovo voće posebno cijenjeno zbog okusa slatke i vanilije, čvrstog i hrskavog mesa po kojem se razlikuje od ostalih kaki rođaka, sada je vrijeme da ga kušaju. Da biste otkrili smišljanjem ovog vrlo ukusnog recepta.
Sastojci za 6 osoba:
- 2 kakija
- 12 kriški artičoke
- malo crnih maslina
- 4 mandarine
- lišće metvice , peršin
- fleur de sel, papar
- 1 litra maslinovog ulja sorte hojiblanca
Zdravlje:
- Zdravstvene dobrobiti i vrline artičoke
- Zdravstvene dobrobiti i vrline kakija
Recept za kakije i artičoke iz jeruzalema, pohani sa sušenom maslinom
Rezačem kolačića izrežite kriške kakija debljine jednog centimetra i tanke kriške marinirane artičoke.
- Stavite krišku kakija između dvije kriške marinirane artičoke.
Za marinadu:
- Litra vode, bijeli ocat, prstohvat đumbira, papar, 2-3 grama peršina.
- Kriške artičoke marinirajte 24 sata.
Za ulje metvice-mandarine:
- Ogulite 4 mandarine, vodeći računa da uklonite bijeli film i ostavite ih da se osuše u vašoj kuhinji, a zatim prođite kroz mlin za kavu kako biste dobili prah.
- Dodajte ovaj prah u maslinovo ulje sorte hojiblanca s nekoliko listova metvice.
- Neka ovo sezonsko ulje bude hladno, koje će vam poslužiti za ovo jelo, ali i za druge pripreme po vašem izboru.
Za sušenu maslinu:
- Crne masline sušite u pećnici osam sati na 100 °. Zatim ih naribajte mikro ribežem.
- Narežite kriške na njihovim kriškama u ribane crne masline, stavite na tanjur, dodajte crticu maslinovog ulja od metvice i mandarine, popaprite i začinite fleur de sel pomiješanim sa suhim mandarinama u prahu.
Informacije: Persimon kaki idealan je za punjenje vitaminima za ovu zimu.
Fotografiju Une: kaki persimon / Alberto Herraiz - El Fogon
- Zdravstvene dobrobiti i vrline kakija