Između francuza i rajčice postoje mnogi nesporazumi. Ipak, njegova je pulpa već osvojila tanjure.
Za čitanje:
- Dobar uzgoj rajčica
- Dobrobiti i vrline rajčice
- Svi članci o rajčici
Ukrasna biljka do 18. stoljeća
Teško za povjerovati, ali u prošlosti nismo jeli rajčice. Smatrane otrovnim, njegove su se biljke koristile kao ukrasna biljka sve do 18. stoljeća.
Dva stoljeća ranije, "tomatl" Asteka prešao je Atlantski ocean. Prvi put je uspostavljen u južnoj Europi. Stanovnici Provanse prvi su ga počeli kuhati. Čine ga temeljem više ili manje pikantnih umaka. Malo po malo osvaja europske stolove. Danas Francuzi troše više od 14 kg godišnje i po kućanstvu, prema INSEE.
Rajčica, prvi put kuhana kao povrće
U salatama, uz ribu ili meso, rajčice se najčešće kuhaju kao povrće. Omiljeno povrće Francuza. Međutim, riječ je o voću kojeg ima nekoliko tisuća vrsta. Razlikuju se po obliku, boji ili teksturi. Ljeti cherry rajčica sudjeluje u svim roštiljima. Na početku školske godine, njegovi okrugli rođaci prate dobro jelo od tjestenine. Što se tiče "coeur de boeuf" , on se vraća u korist nakon što je dugo bio zanemaren. Otpornost na kuhanje čini ga savršenim saveznikom za punjene rajčice.Niskokalorične i bogate vitaminima, rajčice se mogu jesti tijekom cijele godine zahvaljujući uzgoju u stakleniku. Dvije trećine francuske proizvodnje dolazi iz regije Provence Alpes-Côte d'Azur (PACA). Međutim, rajčice u srednjoj sezoni, od svibnja do rujna, smatraju se ukusnijima.
Pročitajte i: dobar uzgoj rajčica
Koktel jagoda rajčica s bosiljkom
Za 4 osobe:
- 4 rajčice grožđa,
- 500g jagoda,
- 8 listova bosiljka,
- 1 c. žlica balzamičnog octa,
- 2 c. žlica maslinovog ulja,
- 1 prstohvat soli.
- Operite jagode i rajčice.
- Oljuštite jagode.
- Narežite rajčice na komade.
- Stavite voće u zdjelu blendera.
- Ulijte balzamični ocat, sol i ulje.
- Mikser. Operite i osušite listove bosiljka.
- Nasjeckajte ih na sitno. - U pripravak dodajte nasjeckani bosiljak.
Promiješajte i poslužite ohlađeno.
M.B.
